Estofado de verduras (Gemüsepfanne)

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Tasse (250ml) Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 Mittelgroße Zucchini
1 Grüne Paprika
1 Gemüsezwiebel
4 Fleischtomaten
1 Schuß Weißwein
  Salz
  Pfeffer aus der Mühle
400 Gramm Thunfisch in Öl
  Kräuterzweige
....
Kategorien
! Spanisch
  Fleischlos
Zubereitung:
. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die feingehackte Knoblauchzehe
darin andünsten. Zucchini schälen, in 2 - 3 cm dicke Scheiben
schneiden, im Öl fritieren, herausnehmen und warm stellen.
Paprika halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Ins
verbliebene Bratfett geben und anbraten. Bei maessiger Hitze 6 - 8
min. dünsten, herausnehmen und warm stellen.
Zwiebel feinhacken, ins Bratfett geben, glasig dünsten.
Tomaten enthäuten, entkernen und zu den Zwiebeln in das Fett geben.
Mit einem Schuß Weißwein ablöschen und kurz dünsten.Mit Salz und
Pfeffer kräftig würzen. Die Zucchinischeiben und die Paprika
dazugeben, alles bei maessiger Hitze 8 - 10 min köcheln laßen.

Das Gemüse anrichten, den zerpflückten Thunfisch darauf
gleichmaessig verteilen und mit Kräuterzweigen garnieren.

Aus: Dr. Ötker - Spanische Küche
Erfaßt von: Susanne Koch 12.04.2000

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