Gemischte Beeren mit Portwein-Zabaione

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Beerenmischung, tiefgekühlt oder frische Erdbeeren,
		- Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren
3	Esslöffel	Zucker
1		Orange, unbehandelt
2		Eigelb
2	Esslöffel	Puderzucker
100	Milliliter	weißer Portwein
		Minze; zum Garnieren

....

Kategorien
!	Dessert
	Früchte
	Beeren
	Sauce
	Alkohol

Zubereitung:
.	Die Beerenmischung vorsichtig auf Küchenkrepp auftauen. Von der Orange Schale abreiben und dann die Orange auspressen. Den Saft zusammen mit der Schale und dem Puderzucker in eine Schüssel geben. Portwein, Eigelb und Puderzucker hinzufügen und im Wasserbad mit dem Handrührgerät zu einer Zabaione aufschlagen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Anschließend in einer Schüssel mit Eis weiterschlagen und etwas abkühlen. Die Beeren auf Deßert-Teller verteilen und die Portwein-Zabaione darüber verteilen. Nach Geschmack mit Minze-Blättern garnieren.

Zubereitung:

Die Beerenmischung vorsichtig auf Küchenkrepp auftauen. Von der Orange
Schale abreiben und dann die Orange auspressen. Den Saft zusammen mit der
Schale und dem Puderzucker in eine Schüssel geben. Portwein, Eigelb und
Puderzucker hinzufügen und im Wasserbad mit dem Handrührgerät zu einer
Zabaione aufschlagen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Anschließend in einer Schüssel mit Eis weiterschlagen und etwas abkühlen.

Die Beeren auf Deßert-Teller verteilen und die Portwein-Zabaione darüber
verteilen. Nach Geschmack mit Minze-Blättern garnieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 172

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List