Griechischer Osterkranz

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Mehl
30	Gramm	Hefe
3	Esslöffel	Zucker
0.125	Liter	lauwarme Milch
50	Gramm	weiche Butter
2		Eier
1	Prise	Salz
2	Esslöffel	Ouzo
1		abgeriebene Orangenschale
		Dekoration
4	Esslöffel	Sesamsamen
1		Eigelb
1	Esslöffel	Milch
4		rotgefaerbte Eier

....

Kategorien
!	Backen
	Brot
	Ostern
	Griechenlan

Zubereitung:
.	Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken, den Zucker in die Mulde geben. 2 Eier trennen(die Eierschalen aufheben). Salz, Anißamen, das Abgeriebene der Zitrone, 2 Eigelb und die weiche Butter auf den Muldenrand geben. Milch auf ca. 30 Grad erwärmen und in die Mulde gießen, Hefe hineinkrümeln. Von der Mitte aus die Hefe mit der Hand oder den Knethaken des Handrührers in der Milch auflösen, alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten bis er Blasen schlägt und sich vom Schüßelrand löst. Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lasen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig zusammendrücken und eine Kugel formen, mit Mehl bestäuben und ca. 8 Min. zugedeckt gehen laßen. Aus der Teigkugel gleich lange Stangen formen, flechten und zum Kranz auf ein gefettetes Blech legen. 1 Eigelb mit 1 EL Milch verschlagen. 4 halbe Eierschalen in den Teig drücken, um nach dem Backen die Mulden für die gefärbten Eier zu haben. Das Teigstück mit dem Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen, mit Sesam oder grob gehackten Walnußkernen bestreuen, so lange gehen laßen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad, Gas Stufe 3) auf der mittleren Einschubleiste 30 bis 35 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Eier für die Dekoration hart kochen und rot färben. Nach dem Backen die 3 mitgebackenen Eierschalen abnehmen und die gefärbten Eier hineinsetzen. :VorbZeit : 60 :ZubZeit : 35 :Quelle : Eßen & Trinken 4/79 :Erfaßer : Sylvia Mancini :Notizen (*) : Aus dem gleichen Teig kann man auch einen Zopf : : oder 10 Gebäckstücke formen. Für die Gebäckstücke : : wird die Teigkugel zu einer langen Stange : : geformt, in 10 gleich große Stücke geteilt und : : nach Lust und Fantasie in Form gebracht. Wenn man : : alle drei oder nur zwei Gebäcksorten backen will, : : verdoppelt oder verdreifacht man einfach die : : Zutatenmengen. Wenn man den Teig kalt stellt, : : wird das Gehen verzögert und man kann die drei : : Sorten nacheinander backen. : : 359 kcal : : 1502 kJoule :Eiweiß : 14 Gramm :Fett : 13 Gramm :Kohlenhydrate : 43 Gramm

Zubereitung:

Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken, den
Zucker in die Mulde geben. 2 Eier trennen(die Eierschalen aufheben). Salz,
Anißamen, das Abgeriebene der Zitrone, 2 Eigelb und die weiche Butter auf
den Muldenrand geben. Milch auf ca. 30 Grad erwärmen und in die Mulde
gießen, Hefe hineinkrümeln. Von der Mitte aus die Hefe mit der Hand oder den
Knethaken des Handrührers in der Milch auflösen, alle Zutaten zu einem Teig
verarbeiten bis er Blasen schlägt und sich vom Schüßelrand löst. Teig mit
Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lasen, bis sich sein
Volumen verdoppelt hat. Den Teig zusammendrücken und eine Kugel formen, mit
Mehl bestäuben und ca. 8 Min. zugedeckt gehen laßen. Aus der Teigkugel
gleich lange Stangen formen, flechten und zum Kranz auf ein gefettetes Blech
legen. 1 Eigelb mit 1 EL Milch verschlagen. 4 halbe Eierschalen in den Teig
drücken, um nach dem Backen die Mulden für die gefärbten Eier zu haben. Das
Teigstück mit dem Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen, mit Sesam oder grob
gehackten Walnußkernen bestreuen, so lange gehen laßen, bis sich das
Volumen verdoppelt hat. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad, Gas Stufe 3) auf
der mittleren Einschubleiste 30 bis 35 Minuten backen. In der Zwischenzeit
die Eier für die Dekoration hart kochen und rot färben. Nach dem Backen die
3 mitgebackenen Eierschalen abnehmen und die gefärbten Eier hineinsetzen.
:VorbZeit : 60
:ZubZeit : 35
:Quelle : Eßen & Trinken 4/79
:Erfaßer : Sylvia Mancini
:Notizen (*) : Aus dem gleichen Teig kann man auch einen Zopf
: : oder 10 Gebäckstücke formen. Für die Gebäckstücke
: : wird die Teigkugel zu einer langen Stange
: : geformt, in 10 gleich große Stücke geteilt und
: : nach Lust und Fantasie in Form gebracht. Wenn man
: : alle drei oder nur zwei Gebäcksorten backen will,
: : verdoppelt oder verdreifacht man einfach die
: : Zutatenmengen. Wenn man den Teig kalt stellt,
: : wird das Gehen verzögert und man kann die drei
: : Sorten nacheinander backen.
: : 359 kcal
: : 1502 kJoule
:Eiweiß : 14 Gramm
:Fett : 13 Gramm
:Kohlenhydrate : 43 Gramm

zurück liste weiter

Aufgerufen: 186

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List