Lammkeule mit Mandelkruste

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zitrone
1	Teelöffel	Kräuter der Provence
1	Teelöffel	Worcestershiresauce
		Pfeffer
1	Esslöffel	Öl
1300	Gramm	Lammkeule ohne Knochen
40	Gramm	Gemahlene Mandeln
30	Gramm	Butter
2	Teelöffel	Salz
1	Kilo	Kleine Frühkartoffeln

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Mandel
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Die Zitrone auspressen, den Saft mit den Kräutern, Worcestershiresauce, Pfeffer und Öl vermischen. Die Keule so weit wie möglich vom Fett befreien und im Zitronensaft 2 Stunden marinieren. Die gemahlenen Mandeln mit Butter und 1/2 TL Salz verkneten, dann die Marinade damit vermischen. Diese Paste auf die Oberseite der Keule streichen, die Keule in einen Bräter legen. Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten, rundherum mit Salz einreiben und um die Keule legen. In den auf 240GradC vorgeheizten Backofen schieben (mittlere Schiene), die Temperatur nach 10 Minuten auf 190GradC reduzieren und etwa 50 Minuten weiter braten. Bei abgeschaltetem Ofen noch 10 Minuten ziehen laßen, dann servieren. Sehr gut passen hierzu grüne Bohnen und geschmolzene Tomaten. (Tomaten häuten, entkernen und in zerlaßener Butter erwärmen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.)

Zubereitung:

Die Zitrone auspressen, den Saft mit den Kräutern,
Worcestershiresauce, Pfeffer und Öl vermischen. Die Keule so weit
wie möglich vom Fett befreien und im Zitronensaft 2 Stunden
marinieren. Die gemahlenen Mandeln mit Butter und 1/2 TL Salz
verkneten, dann die Marinade damit vermischen. Diese Paste auf die
Oberseite der Keule streichen, die Keule in einen Bräter legen. Die
Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten, rundherum mit Salz
einreiben und um die Keule legen. In den auf 240GradC vorgeheizten
Backofen schieben (mittlere Schiene), die Temperatur nach 10 Minuten
auf 190GradC reduzieren und etwa 50 Minuten weiter braten. Bei
abgeschaltetem Ofen noch 10 Minuten ziehen laßen, dann servieren.

Sehr gut passen hierzu grüne Bohnen und geschmolzene Tomaten.
(Tomaten häuten, entkernen und in zerlaßener Butter erwärmen, mit
Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.)

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