PEPERONATA MIT SALSICCE (LOMBARDEI)

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
5 Paprikaschoten; grün, gelb, rot
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
400 Gramm Geschälte Tomaten (Dose)
3 Esslöffel Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 Getrockneter Peperoncino
1 Esslöffel Balsamico-Essig
  ; Zucker
200 Gramm Salsicce (Räucherwurst)
  ; Salz und Pfeffer
....
Kategorien
! Gemüse
  Paprika
  Wurst
Zubereitung:
. 1. Paprikaschoten halbieren, Stielansätze, Kerne und weiße Innenhaut
entfernen, Paprika waschen, abtropfen laßen und in Stücke schneiden.

2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Tomaten
abtropfen laßen und grob zerhacken.

3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln anbraten.
Paprika und Knoblauch hinzufügen, leicht salzen und alles 5 Minuten
sanft schmoren.

4. Tomaten, Lorbeer und zerkrümelten Peperoncino dazugeben. Mit
Essig und l Prise Zucker würzen. Alles gut durchrühren. Zuletzt die
Würste auf das Gemüse legen und alles in der geschlossenen Pfanne
bei kleinster Hitze 20 Minuten sanft schmoren. Mit Pfeffer
abschmecken.

5. Auf Teller verteilen und die Salsicce darauf anrichten.

TIP: Wenn Sie die Peperonata als leichtes Gemüsegericht oder -
abgekühlt - als Vorspeise servieren wollen: einfach die Würste
weglaßen.

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