Pasta 'chi Vrocculi Arriminati

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Pasta, beispielsweiseRigatoni
1		nicht zu großer Blumenkohl
1		kleingehackte Zwiebel
4		kleingehackte Anchovis
50	Gramm	entkernte Weintrauben
50	Gramm	gehackte Pinienkerne
		Pecorino nach Belieben
		Olivenöl
		Zitronensaft
1	Deziliter	Weißwein
		Safran, Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Blumenkohl entstrunken und in Röschen teilen. In Salzwasser, dem Zitronensaft zugesetzt wurde, knackig blanchieren und abschrecken. Kochwasser für die Nudeln aufheben. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Anchovis darin weichdünsten (Anchovis sollen zerfallen). Wenn Zwiebel weich, Safran im Wein auflösen, dazugeben, aufkochen, Blumenkohlröschen hinein und unter vorsichtigem Rühren erwärmen. Schließlich Pinienkerne und halbierte Weintrauben dazugeben. Die Nudeln im Blumenkohlwasser bißfest kochen, mit der Sauce vermischen und servieren. Gegebenenfalls bei Tisch mit geriebenem Pecorino bestreuen. :Notizen (1)*) : nach: Diane Seed: Die hundert besten Pasta-Saucen

Zubereitung:

Blumenkohl entstrunken und in Röschen teilen. In Salzwasser, dem
Zitronensaft zugesetzt wurde, knackig blanchieren und abschrecken.
Kochwasser für die Nudeln aufheben. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und
Anchovis darin weichdünsten (Anchovis sollen zerfallen). Wenn Zwiebel
weich, Safran im Wein auflösen, dazugeben, aufkochen,
Blumenkohlröschen hinein und unter vorsichtigem Rühren erwärmen.
Schließlich Pinienkerne und halbierte Weintrauben dazugeben. Die
Nudeln im Blumenkohlwasser bißfest kochen, mit der Sauce vermischen
und servieren. Gegebenenfalls bei Tisch mit geriebenem Pecorino
bestreuen.

:Notizen (1)*) : nach: Diane Seed: Die hundert besten Pasta-Saucen

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