Schweinefleisch mit Ingwer

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Schweinefleisch, mager,
		in sehr dünne Scheiben geschnittenes
1		Stück frischer Ingwer
0.5	Teelöffel	Zucker
1	Esslöffel	Reiswein oder trockener Sherry
0.55	Esslöffel	Sojasauce
100	Gramm	Weißkohl
1	Esslöffel	Öl

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Das Schweinefilet unter fließendem Wasser kurz abwaschen und trockentupfen. Mit einem scharfen Meßer häuten und gegen die Faserrichtung in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Für die Marinade den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen, dann kleinhacken und mit der Sojasauce, dem Sherry, dem Pfeffer und dem Honig in eine Schüssel geben und zu einer Sauce verrühren. Die Schweinefiletstreifen in diese Marinade legen und zugedeckt 1 Stunde kaltstellen, hin und wieder wenden. Das Öl in den Wok geben, erhitzen und das Fleisch, ohne Marinade, unter Rühren 2 Minuten scharf anbraten. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne entfernen, dann in feine Streifen schneiden. Die Sojasprossen unter fließendem Wasser abbrausen und abtropfen laßen. Das Gemüse mit der Marinade zum Fleisch geben und 2 Minuten pfannenrühren, eventuell mit Salz abschmecken. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Das Gericht auf eine vorgewärmte Platte legen, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren. aus: Helga Lederer: Chinesische Küche. Vielseitig, leicht und gesund. Unipart Verlag, Remseck bei Stuttgart 1990 :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Barbara Becker-Kesting <bbeke@gmx.net> : : am 09.03.2000 in de.rec.mampf

Zubereitung:

Das Schweinefilet unter fließendem Wasser kurz abwaschen und trockentupfen.
Mit einem scharfen Meßer häuten und gegen die Faserrichtung in ca. 1 cm
dicke Streifen schneiden. Für die Marinade den Ingwer und die Knoblauchzehen
schälen, dann kleinhacken und mit der Sojasauce, dem Sherry, dem Pfeffer und
dem Honig in eine Schüssel geben und zu einer Sauce verrühren. Die
Schweinefiletstreifen in diese Marinade legen und zugedeckt 1 Stunde
kaltstellen, hin und wieder wenden. Das Öl in den Wok geben, erhitzen und
das Fleisch, ohne Marinade, unter Rühren 2 Minuten scharf anbraten. Die
Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne entfernen, dann in feine
Streifen schneiden. Die Sojasprossen unter fließendem Wasser abbrausen und
abtropfen laßen. Das Gemüse mit der Marinade zum Fleisch geben und 2
Minuten pfannenrühren, eventuell mit Salz abschmecken. Den Schnittlauch
waschen und in Röllchen schneiden. Das Gericht auf eine vorgewärmte Platte
legen, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

aus: Helga Lederer: Chinesische Küche. Vielseitig, leicht und gesund.
Unipart Verlag, Remseck bei Stuttgart 1990
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Barbara Becker-Kesting <bbeke@gmx.net>
: : am 09.03.2000 in de.rec.mampf

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