Aioli mit Gemüse

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		AILOI
1	Scheibe	Toastbrot
8		Knoblauchzehen
1		Eigelb
0.25	Liter	Öl
50	Milliliter	Weißwein
		;Salz
		;Pfeffer
		GEMÜSE
500	Gramm	Bohnen, grüne; gekocht
350	Gramm	Fenchelspalten;dünn
350	Gramm	Möhren, schlank
350	Gramm	Selleriestangen
2		Paprikaschoten, gelb;geviertelt

....

Kategorien
!	Sauce
	Gemüse
	Frankreich

Zubereitung:
.	Das Toastbrot entrinden. Die Knoblauchzehen pellen und grob hacken. Toastbrot und Knoblauch in der Moulinette zerkleinern. In einer Rührschüssel mit Eigelb mischen und in dünnem Strahl nach und nach das Öl mit den Quirlen des Handrührers unterschlagen, bis eine feste Mayonnaise entsteht. Vorsichtig den Weißwein mit einem Spatel untermischen, salzen, pfeffern und kalt stellen. Dazu das Gemüse servieren.

Zubereitung:

Das Toastbrot entrinden. Die Knoblauchzehen pellen und grob hacken.
Toastbrot und Knoblauch in der Moulinette zerkleinern. In einer
Rührschüssel mit Eigelb mischen und in dünnem Strahl nach und nach
das Öl mit den Quirlen des Handrührers unterschlagen, bis eine feste
Mayonnaise entsteht. Vorsichtig den Weißwein mit einem Spatel
untermischen, salzen, pfeffern und kalt stellen.
Dazu das Gemüse servieren.

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