Brenneßel-Gemüse (Borneßen-Gemois aus Heßen)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Brenneßelblätter (junge, zarte)
1	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Mehl
0.25	Liter	Milch
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Brennnessel

Zubereitung:
.	Brenneßelblätter waschen, in Wasser (kochend) 5 Minuten garen, auf einem Sieb abtropfen laßen, fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Butter mit Mehl anschwitzen und mit Milch ablöschen, 5 Minuten garen. Salz, Pfeffer und Brenneßeln zugeben, einmal aufkochen, mit Salzkartoffeln und in Butter gebratenen Mettwurstscheiben servieren. Im Frühjahr, wenn die Futterrüben (Dickwurz) ausgepflanzt wurden, kochte man nach demselben Rezept aus den jungen Dickwurzblättern "Deckworzgemois". Spinat und Melde wurden ebenfalls nach diesem Rezept zubereitet.

Zubereitung:

Brenneßelblätter waschen, in Wasser (kochend) 5 Minuten garen, auf
einem Sieb abtropfen laßen, fein hacken oder durch den Fleischwolf
drehen. Butter mit Mehl anschwitzen und mit Milch ablöschen, 5
Minuten garen. Salz, Pfeffer und Brenneßeln zugeben, einmal
aufkochen, mit Salzkartoffeln und in Butter gebratenen
Mettwurstscheiben servieren.

Im Frühjahr, wenn die Futterrüben (Dickwurz) ausgepflanzt wurden,
kochte man nach demselben Rezept aus den jungen Dickwurzblättern
"Deckworzgemois".

Spinat und Melde wurden ebenfalls nach diesem Rezept zubereitet.

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