Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | * Es braucht reichlich davon, da sie beim Kochen sehr zusammenfallen und somit nur eine kleine Menge Eßbares ergeben. Die mit Händschich grißna (mit Handschuhen gepflückten) jungen Brenneßeln gründlich waschen und in wenig Salzwasser weichdämpfen. (das Kochwasser danach weggießen) Die abgetropften Brenneßel in die Küchenmaschine (M*linex) geben. Zwiebel fein würfeln, glasig dünsten, den "Schpinot" kurz mitdünsten, mit etwas Mehl bestäuben und mit soviel Fluessigkeit aufgießen bis die gewünschte Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer Muskat und Würze abschmecken. Wenn gewünscht den Schpinot mit einem Blubs Sahne verfeinern. Dazu schmecken Kartoffeln und als Getränk Federweiser. |
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