Grüner Schtschi II (aus Sauerampfer und Brenneßeln)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Suppenfleisch
300	Gramm	Junge Brenneßeln
200	Gramm	Sauerampfer
1		Möhre
		Petersilienwurzel
		Sellerie
1		Zwiebel
0.5	Esslöffel	Mehl
1	Esslöffel	Schmalz
2		Eier
3	Esslöffel	Saure Sahne
		Petersilie
		Dill

....

Kategorien
!	Suppe
	Sauerampfer
	Brennnessel
	Russland

Zubereitung:
.	Aus dem Fleisch eine Bouillon kochen. Brenneßeln (empfehlenswerterweise mit Handschuhen gepflückt !) waschen, in kochendes Wasser geben und 5 min kochen. Auf einem Sieb abtropfen laßen. Sauerampfer waschen und zusammen mit den gekochten Brenneßeln durch den Fleischwolf (feine Scheibe) drehen (oder sehr fein hacken). Die feingeschnittenen Zwiebeln und Wurzeln im Schmalz anbraten, Mehl zugeben, Bouillon angießen und das Gemüse hineingeben. Deckel drauf und 15-20 min köcheln laßen. In die Teller ein durchgeschnittenes hartgekochtes Ei legen, die Suppe daraufgießen und mit Saurer Sahne (beßer Schmand oder Creme fraiche) und gehackten Kräutern garnieren. Dazu Bratkartoffeln reichen.

Zubereitung:

Aus dem Fleisch eine Bouillon kochen. Brenneßeln
(empfehlenswerterweise mit Handschuhen gepflückt !) waschen, in
kochendes Wasser geben und 5 min kochen. Auf einem Sieb abtropfen
laßen. Sauerampfer waschen und zusammen mit den gekochten
Brenneßeln durch den Fleischwolf (feine Scheibe) drehen (oder sehr
fein hacken). Die feingeschnittenen Zwiebeln und Wurzeln im Schmalz
anbraten, Mehl zugeben, Bouillon angießen und das Gemüse
hineingeben. Deckel drauf und 15-20 min köcheln laßen. In die
Teller ein durchgeschnittenes hartgekochtes Ei legen, die Suppe
daraufgießen und mit Saurer Sahne (beßer Schmand oder Creme
fraiche) und gehackten Kräutern garnieren. Dazu Bratkartoffeln
reichen.

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