Haselnußreis mit Wildkräutern

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Vollkornreis
1		Lorbeerblatt
400	Milliliter	;Wasser
1		Handvoll Brennesselspitzen
1	Esslöffel	Gekörnte Gemüsebrühe
70	Gramm	Haselnüsse
2		Handvoll gemischte Wild- kräuter
25	Gramm	Butter
0.5	Teelöffel	Delikata
		;Meersalz

....

Kategorien
!	Reis
	Haselnuss
	Kräuter
	Brennnessel

Zubereitung:
.	Den Reis kalt abspülen und über Nacht mit dem Lorbeerblatt in dem Wasser einweichen. Dann bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Inzwischen die Brenneßel waschen und grob hacken. Mit der gekörnten Brühe unter den Reis mischen, einmal aufkochen und auf der ausgeschalteten Kochstelle etwa 10 Minuten körnig ausquellen laßen. Das Lorbeerblatt entfernen. Inzwischen die Nüsse grob hacken und hellgelb rösten. Die übrigen Kräuter waschen, putzen und hacken. Die Nüsse, die Kräuter und die Butter unter den Reis ziehen. Mit Delikata und wenig Salz abschmecken. Zum Reis passen ein Pilzragout und Möhren-Sellerie-Frischkost.

Zubereitung:

Den Reis kalt abspülen und über Nacht mit dem Lorbeerblatt in dem
Wasser einweichen. Dann bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.

Inzwischen die Brenneßel waschen und grob hacken. Mit der gekörnten
Brühe unter den Reis mischen, einmal aufkochen und auf der
ausgeschalteten Kochstelle etwa 10 Minuten körnig ausquellen laßen.
Das Lorbeerblatt entfernen.

Inzwischen die Nüsse grob hacken und hellgelb rösten. Die übrigen
Kräuter waschen, putzen und hacken. Die Nüsse, die Kräuter und die
Butter unter den Reis ziehen. Mit Delikata und wenig Salz
abschmecken.

Zum Reis passen ein Pilzragout und Möhren-Sellerie-Frischkost.

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