Lombardische Suppe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Möhren; (Karotten)
50	Gramm	Butter
0.5	Liter	Fleischbrühe
1		Zweig Thymian
		Salz, Pfeffer
50	Gramm	Emmentaler; gerieben
1		Nelke
		Zimt
		Safran
		Muskat
0.5	Liter	Weißer Traubensaft
3		Eigelb; oder etwas mehr

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Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Karotte
	Italien

Zubereitung:
.	Lombardische Suppe - nach einem Rezept des Bartolomeo Scappi, dem Leibkoch von Papst Pius V. Die geputzten und feingeschnittenen Möhren in der Butter andünsten. Die Fleischbrühe angießen und ca. 15 Minuten kochen. Dabei Thymian zugeben, salzen und mit Pfeffer würzen. Wenn die Möhren gar sind, Käse, Gewürze und Traubensaft sowie das verquirlte Eigelb unterziehen. Die Suppe nochmals kurz aufwallen laßen (nicht mehr kochen) und servieren.

Zubereitung:

Lombardische Suppe - nach einem Rezept des Bartolomeo Scappi, dem
Leibkoch von Papst Pius V.

Die geputzten und feingeschnittenen Möhren in der Butter andünsten.
Die Fleischbrühe angießen und ca. 15 Minuten kochen. Dabei Thymian
zugeben, salzen und mit Pfeffer würzen.

Wenn die Möhren gar sind, Käse, Gewürze und Traubensaft sowie das
verquirlte Eigelb unterziehen. Die Suppe nochmals kurz aufwallen
laßen (nicht mehr kochen) und servieren.

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