Rhabarberdeßert mit Ingwer und Gin

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Rhabarber
230	Gramm	Zucker
1	Deziliter	;Wasser
2	Deziliter	Gin
1		Orange; abgeriebene Schale
0.25	Teelöffel	Muskatnuss; abgerieben
0.5	Teelöffel	Ingwerpulver
1	Esslöffel	Eingelegter Ingwer fein gehackt
		Aus Beat Wuethrich´s Rubrik Weltwoche 14/1997
		-- nach Gudrun G. Gwosdz Currys und was dazu gehoert
		-- MM von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Rhabarber
	Gin
	Indien

Zubereitung:
.	Rhabarber schälen und in fünf Zentimeter lange Stücke schneiden. Zucker im Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Rhabarberstücke, Gin, die abgeriebene Orangenschale, Muskatnuß und Ingwerpulver zugeben, eine Viertelstunde kochen laßen. Den Rhabarber mit einer Schaumkelle hrausheben und in eine Schale anrichten. Die verbleibende Fluessigkeit auf ein Drittel einkochen und zum Rhabarber rühren. Eingelegter Ingwer möglichst fein hacken, darunterheben und auskühlen laßen. Bemerkungen von Beat Wüthrich: Das Rezept hat seinen Ursprung in Indien. Da dort Süßspeisen ihrem Namen mehr als gerecht werden, ist die Zuckermenge etwas zurückgenommen worden.

Zubereitung:

Rhabarber schälen und in fünf Zentimeter lange Stücke schneiden.
Zucker im Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Rhabarberstücke,
Gin, die abgeriebene Orangenschale, Muskatnuß und Ingwerpulver
zugeben, eine Viertelstunde kochen laßen.

Den Rhabarber mit einer Schaumkelle hrausheben und in eine Schale
anrichten. Die verbleibende Fluessigkeit auf ein Drittel einkochen
und zum Rhabarber rühren. Eingelegter Ingwer möglichst fein hacken,
darunterheben und auskühlen laßen.

Bemerkungen von Beat Wüthrich: Das Rezept hat seinen Ursprung in
Indien. Da dort Süßspeisen ihrem Namen mehr als gerecht werden, ist
die Zuckermenge etwas zurückgenommen worden.

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