Rhubarb Fool (*)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Rhabarber
3	Esslöffel	Honig
0.25	Teelöffel	Nelkenpulver frisch zerrieben
0.5		Vanilleschote
		Orangenschale; abgerieben
0.5		Orange; Saft
150	Milliliter	Rahm
150	Gramm	Quark
1	Esslöffel	Vollrohrzucker
		Grand Marnier oder Orangenlikör oder ähnliches
		NACH EINEM REZEPT VON Verena Krieger Notiert von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Rhabarber

Zubereitung:
.	(*) "Fool", zu deutsch Narr, nennt man in England auch eine Creme mit Früchten. Die Idee für diese aromatische Rhabarberversion stammt aus einem amerikanischen Kochbuch. Den Rhabarber waschen, schälen und in nicht zu große Würfel schneiden. Mit Honig, Nelkenpulver, Vanilleschote, Orangenschale und ~saft in einen Topf geben und langsam kochen, bis der Rhabarber zu Mus zerfallen ist (ca. fünfzehn Minuten). Die Vanilleschote herausnehmen, aufschneiden, die Samen herauskratzen und zum Rhabarbermus geben. Alles in eine Schüssel umgießen und ganz erkalten laßen. Den Rahm steif schlagen, den Quark dazumischen und steif schlagen. Mit Vollrohrzucker und Grand Marnier aromatisieren und dann leicht und unregelmaessig unter das Rhabarbermus ziehen.

Zubereitung:

(*) "Fool", zu deutsch Narr, nennt man in England auch eine Creme mit
Früchten. Die Idee für diese aromatische Rhabarberversion stammt aus
einem amerikanischen Kochbuch.

Den Rhabarber waschen, schälen und in nicht zu große Würfel
schneiden. Mit Honig, Nelkenpulver, Vanilleschote, Orangenschale und
~saft in einen Topf geben und langsam kochen, bis der Rhabarber zu
Mus zerfallen ist (ca. fünfzehn Minuten). Die Vanilleschote
herausnehmen, aufschneiden, die Samen herauskratzen und zum
Rhabarbermus geben. Alles in eine Schüssel umgießen und ganz
erkalten laßen.

Den Rahm steif schlagen, den Quark dazumischen und steif schlagen. Mit
Vollrohrzucker und Grand Marnier aromatisieren und dann leicht und
unregelmaessig unter das Rhabarbermus ziehen.

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