Sauce Hollandaise

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Butter
4		Eigelb
3	Esslöffel	Wasser
2	Esslöffel	Wein
1	Teelöffel	Zitronensaft
		Salz, Pfeffer
		Fondor

....

Kategorien
!	Saucen
	Marinaden

Zubereitung:
.	Die Butter in einem Rührbecher bei 600 Watt in einer Minute schmelzen, dann die Molke abschöpfen. Eigelb in einer Rührschüssel mit Zitronensaft und 2 EL Wasser verquirlen. Bei 180 Watt in 3-4 Minuten stocken laßen, zwischendurch mehrmals mit einem Schneebesen gut durchschlagen. Wenn das Ei cremig geworden ist, die zerlaßene Butter darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. :VorbZeit : 6 :ZubZeit : 5 :Quelle : Eßen & Trinken 5/87 :Erfaßer : Sylvia Mancini : : 282 kcal : : 1180 kJoule :Eiweiß : 2 Gramm :Fett : 30 Gramm :Kohlenhydrate : 1 Gramm

Zubereitung:

Die Butter in einem Rührbecher bei 600 Watt in einer Minute schmelzen, dann
die Molke abschöpfen. Eigelb in einer Rührschüssel mit Zitronensaft und 2 EL
Wasser verquirlen. Bei 180 Watt in 3-4 Minuten stocken laßen, zwischendurch
mehrmals mit einem Schneebesen gut durchschlagen. Wenn das Ei cremig
geworden ist, die zerlaßene Butter darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
:VorbZeit : 6
:ZubZeit : 5
:Quelle : Eßen & Trinken 5/87
:Erfaßer : Sylvia Mancini
: : 282 kcal
: : 1180 kJoule
:Eiweiß : 2 Gramm
:Fett : 30 Gramm
:Kohlenhydrate : 1 Gramm

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