ANTIPASTO MIT AUSTERNPILZEN

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
125	Milliliter	Rotweinessig
		; Salz und Pfeffer
1	Prise	; Zucker
150	Milliliter	Olivenöl; (1)
50	Milliliter	Olivenöl; (2)
1		Knoblauchzehe; nach Belieben die doppelte Menge
5		Thymianzweige
2		Lorbeerblätter
750	Gramm	Austernpilze

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Austernpilz
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann Olivenöl (1) unterrühren. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Thymianblättchen abzupfen, mit Knoblauch und Lorbeerblättern in die Vinaigrette geben. Die Austernpilze putzen, halbieren und nacheinander in zwei Portionen in Olivenöl (2) in 2-3 Min. kräftig braun braten, salzen, pfeffern und noch warm mit der Soße übergießen. Die Pilze im Kühlschrank etwa 24 Std. durchziehen laßen. Als Vorspeise kalt servieren. Tip: Dazu paßt sehr gut Parmaschinken. Pro Portion ca. 214 kcal/899 kJ

Zubereitung:

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann Olivenöl (1)
unterrühren. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben
schneiden. Thymianblättchen abzupfen, mit Knoblauch und
Lorbeerblättern in die Vinaigrette geben.

Die Austernpilze putzen, halbieren und nacheinander in zwei
Portionen in Olivenöl (2) in 2-3 Min. kräftig braun braten, salzen,
pfeffern und noch warm mit der Soße übergießen.

Die Pilze im Kühlschrank etwa 24 Std. durchziehen laßen. Als
Vorspeise kalt servieren.

Tip: Dazu paßt sehr gut Parmaschinken.

Pro Portion ca. 214 kcal/899 kJ

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