Rezept für 4 - Portionen
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| . | Aufgeschrieben am 22.01.1997 von Reiner Ankenbrand. Das Rezept habe ich Original aus dem Buch " Kiechla, Klees und Krautsalot) 6. Auflage 1988, aus dem Verlag Lorenz Ellwanger, Bayreuth übernommen. Zubereitung: Die mit Händschich grißna (mit Handschuhen gepflückten) jungen Brenneßeln gründlich waschen und in wenig Salzwasser weichdämpfen. (das Kochwasser danach weggießen) Die abgetropften Brenneßel in die Küchenmaschine (M*linex) geben. Zwiebelwürfel glasig dünsten, den "Schpinot" kurz mitdünsten, mit etwas Mehl überstäuben und mit soviel Fluessigkeit aufgießen bis die gewünschte Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer Muskat und Würze abschmecken. Wenn gewünscht den Schpinot mit einem Blubs Sahne verfeinern. Dazu schmecken Kartoffeln und als Getränk Federweiser. |
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