Bündner Beckibraten

Rezept für 1 - ANGA

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Schafgigot, entbeint,
2		Knoblauchzehen,
		Salz,
		Pfeffer,
2	Esslöffel	Butter,
2		Zwiebeln,
2	Deziliter	Rotwein, trockenen
1		Nelke,
3		Karotten,
1		Stück Sellerie,
500	Gramm	Kartoffeln,
1		Zweiglein Thymian,
2	Deziliter	Bouillon (evtl. mehr)

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Das Fleisch mit durchgepreßtem Knoblauch und Pfeffer gut einreiben. In der Butter allseitig gut anbraten. Die Zwiebeln grob schneiden, zufügen, Rotwein und Nelke beigeben, Deckel aufsetzen und in den gut vorgeheizten Ofen schieben (190 Grad). 50 Minuten braten. Inzwischen den Sellerie, die Karotten und die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Gemüse zum Fleisch geben und zusammen mit dem Thymian 10 Minuten mitbraten, dann nach und nach die Bouillon beifügen. Eine Stunde weiterschmoren. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, tranchieren und mit dem Gemüse und dem Bratensaft im Bräter servieren. :Notizen () : : : Quelle: Was Großmutter noch wußte : : Kochen wie in Graubünden : : Folge 114, vom 14. September 1994 und : : Folge 115, vom 28. September 1994 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : : : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Das Fleisch mit durchgepreßtem Knoblauch und Pfeffer gut einreiben. In
der Butter allseitig gut anbraten. Die Zwiebeln grob schneiden,
zufügen, Rotwein und Nelke beigeben, Deckel aufsetzen und in den gut
vorgeheizten Ofen schieben (190 Grad). 50 Minuten braten. Inzwischen
den Sellerie, die Karotten und die Kartoffeln schälen und würfeln. Die
Gemüse zum Fleisch geben und zusammen mit dem Thymian 10 Minuten
mitbraten, dann nach und nach die Bouillon beifügen. Eine Stunde
weiterschmoren. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, tranchieren und mit
dem Gemüse und dem Bratensaft im Bräter servieren.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Was Großmutter noch wußte
: : Kochen wie in Graubünden
: : Folge 114, vom 14. September 1994 und
: : Folge 115, vom 28. September 1994
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) :
: : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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