Engadiner Nußtorte

Rezept für 1 - ANGA

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten:
300	Gramm	Mehl,
150	Gramm	Weizenstärke (z.B.Mondamin),
1		gestr. TL Backpulver,
1	Prise	Salz,
250	Gramm	Butter,
4		Eigelb,
2	Deziliter	Rahm
		Füllung:
10		bittere Mandeln,
300	Gramm	Walnüsse,
150	Gramm	Zucker,
2		Msp. Nelkenpulver,
2		Msp. Zimt,
6		Bienenhonig

....

Kategorien
!	Kuchen
	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	Mehl, Stärke, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, die kalte Butter in Flöckchen zerteilen und mit dem Mehl zerreiben. Eigelb und Rahm dazugeben. Alles möglichst rasch von Hand zusammenkneten. Zu einer Kugel formen. In Plastikfolie gehüllt 1 Stunde kaltstellen. Den Teig in zwei möglichst gleich große Teile teilen. Elektro-Backofen auf 180 Grad, Umluft-Backofen auf 160 Grad, Gas-Ofen auf Stufe 3 - 4 vorheizen. Teigstücke zu einem Boden und einem Deckel in Springformgröße auswallen. Boden am Rand hochziehen, einstechen. Füllung: Mandeln und Walnüsse zweimal durch die Mandelmühle treiben. Zucker in einem Pfännchen schmelzen. Nüsse, Nelkenpulver, Zimt und Bienenhonig daruntermengen. Sofort (noch möglichst heiß) auf den Teigboden geben. Mit der zweiten Teigplatte bedecken. Diese mit 2 Eigelb bestreichen. Mit einer Gabel in regelmäßigen Abständen (1 cm) einstechen. :Notizen () : : : Quelle: Was Großmutter noch wußte : : Kochen wie in Graubünden : : Folge 114, vom 14. September 1994 und : : Folge 115, vom 28. September 1994 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : : : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Mehl, Stärke, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, die kalte
Butter in Flöckchen zerteilen und mit dem Mehl zerreiben. Eigelb und
Rahm dazugeben. Alles möglichst rasch von Hand zusammenkneten. Zu
einer Kugel formen. In Plastikfolie gehüllt 1 Stunde kaltstellen.

Den Teig in zwei möglichst gleich große Teile teilen. Elektro-Backofen
auf 180 Grad, Umluft-Backofen auf 160 Grad, Gas-Ofen auf Stufe 3 - 4
vorheizen.

Teigstücke zu einem Boden und einem Deckel in Springformgröße
auswallen. Boden am Rand hochziehen, einstechen.

Füllung:
Mandeln und Walnüsse zweimal durch die Mandelmühle treiben. Zucker in
einem Pfännchen schmelzen. Nüsse, Nelkenpulver, Zimt und Bienenhonig
daruntermengen. Sofort (noch möglichst heiß) auf den Teigboden geben.
Mit der zweiten Teigplatte bedecken. Diese mit 2 Eigelb bestreichen.
Mit einer Gabel in regelmäßigen Abständen (1 cm) einstechen.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Was Großmutter noch wußte
: : Kochen wie in Graubünden
: : Folge 114, vom 14. September 1994 und
: : Folge 115, vom 28. September 1994
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) :
: : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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