Gefüllte Maultaschen

Rezept für 40 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig
500	Gramm	Mehl
4		Eier
3	Esslöffel	Wasser
		Salz
		Füllung
2		Zwiebel
1		Stange Lauch
1	Bund	Petersilie
1	Esslöffel	Margarine
2		eingeweichte Brötchen
1		Ei
200	Gramm	Sauerrahm
		Muskat, Salz
250	Gramm	gek. Spinat o. Brennessel
150	Gramm	Grünkernschrot, eingeweicht

....

Kategorien
!	Nudeln
	Grünkern

Zubereitung:
.	Aus Teigzutaten einen glatten Teig zubereiten, Kugeln daraus formen, jeweils hauchdünn ausrollen. Mit dem Meßer Vierecke (10x10cm) daraus schneiden. Zwiebeln und Lauch in Fett dünsten, in Schüssel geben, Rest untermengen, abschmecken. Fett in Pfanne aufheben für später. Auf jedes Viereck 1 EL der Füllung geben, Ränder mit Wasser bepinseln, zu Dreieck zusammenlegen und 10 Minuten in heißem Wasser ziehen laßen. Evtl. in Fett (von Füllung) schwenken, zu grünem Salat reichen.

Zubereitung:

Aus Teigzutaten einen glatten Teig zubereiten, Kugeln daraus formen, jeweils
hauchdünn ausrollen. Mit dem Meßer Vierecke (10x10cm) daraus schneiden.

Zwiebeln und Lauch in Fett dünsten, in Schüssel geben, Rest untermengen,
abschmecken. Fett in Pfanne aufheben für später.

Auf jedes Viereck 1 EL der Füllung geben, Ränder mit Wasser bepinseln, zu
Dreieck zusammenlegen und 10 Minuten in heißem Wasser ziehen laßen. Evtl.
in Fett (von Füllung) schwenken, zu grünem Salat reichen.

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