Osterbrotauflauf mit Erdbeeren und Quark

Rezept für 46 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Osterbrot; oder Stuten
100	Gramm	Butter
40	Gramm	Zucker zum Karamelisieren
6	Esslöffel	Mandellikör; evt. 1/3 mehr
500	Gramm	Erdbeeren
1		Orange: Schale dünn abge-rieben, sowie
3	Esslöffel	Orangensaft
3		Eier (M)
1		Vanilleschote
40	Gramm	Zucker (I)
60	Gramm	Zucker (II)
500	Gramm	Magerquark
100	Milliliter	Schlagsahne
20	Gramm	Speisestärke
10	Gramm	Butter für die Form
20	Gramm	Zucker für die Form
		Puderzucker zum Bestäuben

....

Kategorien
!	Auflauf
	Kuchen
	Erdbeer
	Quark

Zubereitung:
.	Das Osterbrot in 6-7 Scheiben schneiden. Die Scheiben vierteln und in 2 Pfannen oder nacheinander von beiden Seiten in der Butter anbraten. Zum Schluß mit je 20 g Zucker bestreuen und bei milder Hitze etwa 1 Minuten weiterbraten, bis der Zucker leicht karamelisiert ist. Zum Abkühlen in eine Schüssel legen und mit dem Mandellikör beträufeln. Die Erdbeeren waschen, halbieren und mit dem Orangensaft beträufeln. Eier trennen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Eigelb und Zucker (I) mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Mit dem Vanillemark und der Orangenschale würzen. Den Quark in einem Tuch leicht ausdrücken oder in einem Sieb abtropfen laßen und unter die Eigelbmasse heben. Das Eiweiß mit dem Zucker (II) steif schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Eischnee, Sahne und Stärke vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Eine flache Auflaufform (Inhalt ca. 2 l) mit der Butter außtreichen und mit dem Zucker bestreuen. Etwa 3/4 der Brotscheiben in die Form legen. Die restlichen Brotscheiben grob würfeln. Etwa 4/5 der Erdbeeren auf dem Brot verteilen. Die Zwischenräume mit dem gewürfelten Brot ausfüllen. Die Quarkmasse auf den Erdbeeren verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 170GradC 30-35 Minuten backen. Den Auflauf aus dem Backofen nehmen. Mit den restlichen Erdbeeren dekorieren, mit etwas Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Zubereitung:

Das Osterbrot in 6-7 Scheiben schneiden. Die Scheiben vierteln und in
2 Pfannen oder nacheinander von beiden Seiten in der Butter anbraten.
Zum Schluß mit je 20 g Zucker bestreuen und bei milder Hitze etwa 1
Minuten weiterbraten, bis der Zucker leicht karamelisiert ist. Zum
Abkühlen in eine Schüssel legen und mit dem Mandellikör
beträufeln. Die Erdbeeren waschen, halbieren und mit dem Orangensaft
beträufeln. Eier trennen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen
und das Mark herauskratzen. Eigelb und Zucker (I) mit den Quirlen des
Handrührers schaumig rühren. Mit dem Vanillemark und der
Orangenschale würzen. Den Quark in einem Tuch leicht ausdrücken
oder in einem Sieb abtropfen laßen und unter die Eigelbmasse heben.
Das Eiweiß mit dem Zucker (II) steif schlagen. Die Sahne ebenfalls
steif schlagen. Eischnee, Sahne und Stärke vorsichtig unter die
Quarkmasse heben. Eine flache Auflaufform (Inhalt ca. 2 l) mit der
Butter außtreichen und mit dem Zucker bestreuen. Etwa 3/4 der
Brotscheiben in die Form legen. Die restlichen Brotscheiben grob
würfeln. Etwa 4/5 der Erdbeeren auf dem Brot verteilen. Die
Zwischenräume mit dem gewürfelten Brot ausfüllen. Die Quarkmasse
auf den Erdbeeren verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2.
Schiene von unten bei 170GradC 30-35 Minuten backen.
Den Auflauf aus dem Backofen nehmen. Mit den restlichen Erdbeeren
dekorieren, mit etwas Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 169

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List