Szegediner Gulaschsuppe

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		für 6 Personen
800	Gramm	magerer Schweinehals
2		Zwiebeln
2	Esslöffel	Schweineschmals
1.5	Esslöffel	Paprika edelsüß
		Salz
		Pfeffer
2	Teelöffel	Kümmel
2	Liter	Fleischbrühe
750	Gramm	Sauerkraut
200	Gramm	Sauerrahm
50	Gramm	Crčme fraîche
1	Teelöffel	Paprika edelsüß
1		B Schnittlauch

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	:1. Fleisch würfeln, Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. :2. Schmalz in einem Suppentopf erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb werden laßen. Topf vom Herd nehmen, Zwiebeln mit Paprikapulver bestäuben. Fleischwürfel zufügen. :3. Fleisch unter gelegentlichem Rühren anbraten. Mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Kümmel würzen. :4. Mit Brühe ablöschen, zunächst zugedeckt 1 Std. köcheln laßen. :5. Das Sauerkraut mit zwei Gabeln zerpflücken, grob hacken und unter die Suppe mischen. Weitere 30-45 Minuten köcheln laßen, bis das Fleisch ganz weich ist, abschmecken. :6. Sauerrahm und Crème fraîche miteinander verrühren. Suppe in Teller oder Tassen füllen. Je einen Klecks Rahm in die Mitte setzen, mit etwas Paprikapulver bestäuben, und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. :Stichworte : Gulasch, Sauerkraut, Suppe :Notizen () : : : Pro Person 400 kcal / 1700 kJ :Notizen (*) : : : aus meine Familie & ich 2 / 92 :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 2 Stunden

Zubereitung:

:1. Fleisch würfeln, Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
:2. Schmalz in einem Suppentopf erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb werden
laßen. Topf vom Herd nehmen, Zwiebeln mit Paprikapulver bestäuben.
Fleischwürfel zufügen.
:3. Fleisch unter gelegentlichem Rühren anbraten. Mit Salz, Pfeffer und
zerdrücktem Kümmel würzen.
:4. Mit Brühe ablöschen, zunächst zugedeckt 1 Std. köcheln laßen.
:5. Das Sauerkraut mit zwei Gabeln zerpflücken, grob hacken und unter die
Suppe mischen. Weitere 30-45 Minuten köcheln laßen, bis das Fleisch ganz
weich ist, abschmecken.
:6. Sauerrahm und Crème fraîche miteinander verrühren. Suppe in Teller
oder Tassen füllen. Je einen Klecks Rahm in die Mitte setzen, mit etwas
Paprikapulver bestäuben, und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

:Stichworte : Gulasch, Sauerkraut, Suppe
:Notizen (*) :
: : Pro Person 400 kcal / 1700 kJ
:Notizen (**) :
: : aus meine Familie & ich 2 / 92
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 2 Stunden

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