BADAMI KHEER - Indischer Gries- und Mandelpudding.

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Esslöffel Butterschmalz; evtl. mehr,
  ; kein Pflanzenöl!
6 Esslöffel Weizengriesz
5 Esslöffel Mandelblättchen; gehobelt
0.25 Teelöffel Cardamomkörner; zerstoszen
  ; oder gemahlen
1 Liter Milch
0.5 Teelöffel Safran; evtl. mehr
4 Esslöffel Zucker; oder nach Belieben
  Rosinen; optional, nicht authentisch
....
Kategorien
! Dessert
Zubereitung:
. Safran zerdrücken und in 1-2 EL Milch einweichen.

Butterschmalz schmelzen und die Mandelblättchen darin leicht bräunen
laßen. Griesz dazugeben und unter Rühren weitererhitzen, bis er leicht
Farbe annimmt. Keine dunklen Brauntöne!

Kardamom dazugeben und noch 10 Sekunden weiterbraten laßen.

Mit Milch aufgieszen und 10 bis 20 min kochen laßen, bis die gewünschte
Konsistenz erreicht wird. Zuckern und die Safranmilch hinzufügen, dann noch
ein bis zwei Minuten weiterkochen laßen.

Rosinen drunterrühren und den Topf vom Feuer nehmen. Eventuell noch ein
paar Butterflocken drunterrühren.

Bei Zimmtertemperatur oder leicht gekühlt, nicht aber bei
Kühlschranktemperatur servieren.
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Gernot Katzer
: : <Gernot.Katzer@kfunigraz.ac.at> am 20.02.2000 in
: : de.rec.mampf

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