Gekochte Fledermaus*

Rezept für 5 - PORTION(EN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1250	Gramm	Fledermaus
0.5	Kilo	Rindsknochen
1.75	Liter	Wasser
0.25		Lauch
200	Gramm	Wurzelwerk
100	Gramm	Zwiebeln mit der Schale
4		Pfefferkörner
1		Lorbeerblatt
		Liebstöckel
		Salz
		Schnittlauch

....

Kategorien
!	Österreich
	Fleisch
	Hauptspeise

Zubereitung:
.	- Erfaßt von elisabeth.gratner@aon.at Blanchierte Knochen mit Wasser zustellen, zum Kochen bringen. Rindfleisch zugeben, Gewürze hinzufügen und salzen. Zwiebeln halbieren, die Schnittfläche auf der Herdplatte oder in der Pfanne bräunen und zur Suppe geben. Gewaschenes, geputztes Gemüse nach 1 Stunde Kochzeit ebenfalls hinzufügen. Entstehenden Schaum ständig abschöpfen. Nach dem Weichwerden Fleisch in Tranchen schneiden, mit Suppe begießen, leicht salzen, mit Schnittlauch bestreuen und mit etwas vom mitgekochten Gemüse belegen. Wurzelwerk= Sellerie,Karotten, gelbe Rüben,Petersilienwurzeln :Erfaßt am : 22.03.2000 :Letzte Änderung: 22.03.2000 :Quelle : Tante Mitzi :Erfaßer : elisabeth.gratner@aon.at

Zubereitung:

- Erfaßt von elisabeth.gratner@aon.at

Blanchierte Knochen mit Wasser zustellen, zum Kochen bringen.
Rindfleisch zugeben, Gewürze hinzufügen und salzen.
Zwiebeln halbieren, die Schnittfläche auf der Herdplatte oder in der
Pfanne bräunen und zur Suppe geben.

Gewaschenes, geputztes Gemüse nach 1 Stunde Kochzeit ebenfalls
hinzufügen.
Entstehenden Schaum ständig abschöpfen.

Nach dem Weichwerden Fleisch in Tranchen schneiden, mit Suppe begießen,
leicht salzen, mit Schnittlauch bestreuen und mit etwas vom mitgekochten
Gemüse belegen.

Wurzelwerk= Sellerie,Karotten, gelbe Rüben,Petersilienwurzeln

:Erfaßt am : 22.03.2000
:Letzte Änderung: 22.03.2000

:Quelle : Tante Mitzi
:Erfaßer : elisabeth.gratner@aon.at

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