Granatsplitter #2

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für den Teig:
150	Gramm	Weizenmehl
1	Teelöffel	Backpulver
50	Gramm	Zucker
2	Teelöffel	Vanillezucker
1	Esslöffel	Rum
2	Esslöffel	Milch oder Wasser
50	Gramm	Butter
		Für den Belag:
125	Gramm	Kokosfett
65	Gramm	Puderzucker o. feiner Zucker
1.5	Teelöffel	Vanillezucker
25	Gramm	Kakao
1	Esslöffel	Rum
1		Ei
75	Gramm	Mandeln, gestiftet
		Für den Guß:
75	Gramm	Puderzucker
25	Gramm	Kakao
2	Esslöffel	heißes Wasser
25	Gramm	zerlaßene Butter

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Kategorien
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	Gebäck
	Kaffee

Zubereitung:
.	Teig: Mehl und Backpulver mischen und auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Gewürze und Flüßigkeit hineingeben und mit einem Teil des Mehles zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf das in Stücke geschnittene, kalte Fett geben, es mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. Den Teig dünn ausrollen, mit einer runden Form (Durchmeßer etwa 6 cm) ausstechen, auf ein gefettetes Backblech legen und goldgelb backen. Etwa 10 Minuten bei starker Hitze (Gaßtufe 4, E-Herd 175-195°C). Belag: Das Kokosfett zerlaßen und kalt stellen. Den Zucker (Puderzucker vorher sieben!), den Vanillezucker, den gesiebten Kakao und den Rum in eine Rührschüssel geben und alles nach und nach mit dem Ei und dem lauwarmen Kokosfett verrühren. Die Hälfte der Plätzchen in kleine Stücke brechen und mit den Mandeln unter die Kakaomasse rühren. Die Masse in gleichmäßigen Portionen bergförmig auf die übrigen Plätzchen streichen. Guß: Den mit Kakao gesiebten Puderzucker mit soviel Wasser und zerlaßener Butter glattrühren, daß eine dickflüßige Masse entsteht. Die Granatsplitter damit bestreichen und kalt stellen, damit Guß und Belag fest werden.

Zubereitung:

Teig:
Mehl und Backpulver mischen und auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine
Vertiefung eindrücken, Zucker, Gewürze und Flüßigkeit hineingeben und mit
einem Teil des Mehles zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf das in Stücke
geschnittene, kalte Fett geben, es mit Mehl bedecken und von der Mitte aus
alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn
eine Zeitlang kalt stellen. Den Teig dünn ausrollen, mit einer runden Form
(Durchmeßer etwa 6 cm) ausstechen, auf ein gefettetes Backblech legen und
goldgelb backen. Etwa 10 Minuten bei starker Hitze (Gaßtufe 4, E-Herd
175-195°C).

Belag:
Das Kokosfett zerlaßen und kalt stellen. Den Zucker (Puderzucker vorher
sieben!), den Vanillezucker, den gesiebten Kakao und den Rum in eine
Rührschüssel geben und alles nach und nach mit dem Ei und dem lauwarmen
Kokosfett verrühren. Die Hälfte der Plätzchen in kleine Stücke brechen und
mit den Mandeln unter die Kakaomasse rühren. Die Masse in gleichmäßigen
Portionen bergförmig auf die übrigen Plätzchen streichen.

Guß:
Den mit Kakao gesiebten Puderzucker mit soviel Wasser und zerlaßener
Butter glattrühren, daß eine dickflüßige Masse entsteht. Die Granatsplitter
damit bestreichen und kalt stellen, damit Guß und Belag fest werden.

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