Hunsrücker Appelklees mit Haselnuß-Sauce

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für die Appelklees
1000	Gramm	Äpfel
2		Eier
2	Esslöffel	Milch
80	Gramm	Mehl, ca.
100	Gramm	Rosinen ca. (in Rum
		; eingeweicht)
1	Prise	Salz
		Zimt
		Zucker
		Für die Haselnuß Sauce
0.5	Liter	Milch
0.25	Liter	Sahne
1		Vanilleschote
125	Gramm	Zucker
6		Eigelb
50	Gramm	gebräunter Haselnußgries

....

Kategorien
!	Dessert
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	Nuss
	Hunsrück

Zubereitung:
.	Appelklees: Die geschälten und feingeschnittenen Äpfel werden mit Eiern, Milch, Mehl, den Rosinen und einer Prise Salz zu einer festen Masse gerührt, aus der man Klöße formt. Die Klöße in kochendem Wasser etwa 10 Minuten ziehen laßen. Beim Anrichten die Klöße mit Zimt und Zucker bestreuen. Haselnuß-Sauce: Die Milch mit der Sahne und der Vanilleschote aufkochen. Zucker mit Eigelb schaumig rühren. Das Milch-Sahne-Gemisch zugeben und sämig rühren. Den kurz ohne Fett angerösteten Haselnußgries unterrühren. Warm oder kalt servieren. :Quelle : Hotel "Hunsrücker Faß", Kempfeld :Erfaßer : Hein Rühle

Zubereitung:

Appelklees: Die geschälten und feingeschnittenen Äpfel werden mit Eiern,
Milch, Mehl, den Rosinen und einer Prise Salz zu einer festen Masse gerührt,
aus der man Klöße formt. Die Klöße in kochendem Wasser etwa 10 Minuten
ziehen laßen. Beim Anrichten die Klöße mit Zimt und Zucker bestreuen.

Haselnuß-Sauce: Die Milch mit der Sahne und der Vanilleschote aufkochen.
Zucker mit Eigelb schaumig rühren. Das Milch-Sahne-Gemisch zugeben und sämig
rühren. Den kurz ohne Fett angerösteten Haselnußgries unterrühren. Warm
oder kalt servieren.

:Quelle : Hotel "Hunsrücker Faß", Kempfeld
:Erfaßer : Hein Rühle

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