Ajvar III

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	gross	Auberginen
6	gross	Paprikaschoten; rot oder grün
		Salz
		Pfeffer
1		Knoblauchzehe; gehackt
1		Zitrone; ausgepreßt
100	Milliliter	Öl, vorzugsweise Olivenöl
		Petersilie; gehackt

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Vegetarisch
	Vegan
	Balkan

Zubereitung:
.	Auberginen und Paprikaschoten im Ofen bei 180°C backen, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel angestochen werden. Dann von den noch heißen Gemüsen die Schale abziehen und hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch und Zitronensaft zufügen. Allmählich so viel Öl in die Masse rühren, wie die Gemüse aufsaugen. Gut schütteln und in eine Glaßchüssel geben, mit Petersilie bestreuen. Ajvar ist eine beliebte Vorspeise (Appetitanreger) oder Beilage aus gerösteten Paprika; reife Tomaten und sogar Gartenbohnen können ebenfalls Bestandteil von Ajvar sein. Ajvar ist in Mazedoniene eine Speise, die nur im Spätsommer oder Frühherbst hergestellt wird. Dann ist Paprikärnte, und viele Haushalte können außerdem ihr eigenes Ajvar für den Winter einmachen.

Zubereitung:

Auberginen und Paprikaschoten im Ofen bei 180°C backen, bis sie
weich sind, wenn sie mit einer Gabel angestochen werden. Dann von
den noch heißen Gemüsen die Schale abziehen und hacken oder durch
den Fleischwolf drehen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch und Zitronensaft zufügen.
Allmählich so viel Öl in die Masse rühren, wie die Gemüse aufsaugen.
Gut schütteln und in eine Glaßchüssel geben, mit Petersilie
bestreuen.

Ajvar ist eine beliebte Vorspeise (Appetitanreger) oder Beilage aus
gerösteten Paprika; reife Tomaten und sogar Gartenbohnen können
ebenfalls Bestandteil von Ajvar sein.

Ajvar ist in Mazedoniene eine Speise, die nur im Spätsommer oder
Frühherbst hergestellt wird. Dann ist Paprikärnte, und viele
Haushalte können außerdem ihr eigenes Ajvar für den Winter einmachen.

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