Blumenkohl-Zwiebel-Quiche mit Senf

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Mürbteig oder Ölteig
1	Esslöffel	Olivenöl
1		rote Zwiebel, in dünneScheiben geschnitten
1	gross	Blumenkohl, in kleineRöschen zerteilt 5 Min.gedämpft
2	Esslöffel	Dijon-Senf
2	Esslöffel	Weizenmehl
2		Eier, verschlagen
175	Milliliter	Milch, entrahmt
		Salz
		Pfeffer, frisch
		Paprikapulver zum Bestäuben

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Blumenkohl
	Zwiebel
	Senf

Zubereitung:
.	Teig ausrollen und eine Torten- oder Quicheform von 23cm Durchmeßer damit auskleiden. Mit Backpapier abdecken, blind backen. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelscheiben bei schwacher Hitze weich dünsten, Blumenkohlröschen unterrühren und 2-3 Minuten weiter dünsten, dann auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Senf mit Mehl verrühren, Eier nach und nach untermischen, Milch in dünnem Strahl zugießen und alles glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiermilch über den Blumenkohl gießen und bei 180°C im Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist. Mit Paprikapulver bestaubt heiß oder kalt servieren.

Zubereitung:

Teig ausrollen und eine Torten- oder Quicheform von 23cm Durchmeßer damit
auskleiden. Mit Backpapier abdecken, blind backen.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelscheiben bei schwacher Hitze weich
dünsten, Blumenkohlröschen unterrühren und 2-3 Minuten weiter dünsten, dann
auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Senf mit Mehl verrühren, Eier nach und nach untermischen, Milch in dünnem
Strahl zugießen und alles glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eiermilch über den Blumenkohl gießen und bei 180°C im Ofen 35-40 Minuten
backen, bis die Füllung gestockt ist. Mit Paprikapulver bestaubt heiß oder
kalt servieren.

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