Rezept für 1 - Info
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| Zubereitung: | |
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| . | Borretsch: ein höchst "vornehmes Gewürz" aus der Familie der Borraginazeen, sozusagen orientalischer Hochadel. Mittlerweile wächst Borretsch auch bei uns, sogar wild. Er riecht und schmeckt ein bißchen nach Gurke, ein bißchen nach Zwiebel. Als Gewürz nehmen Sie die frischen Blättchen. Sie können auch die blaün Blüten verwenden (z. B. zu süssen Deßerts). Borretsch muß immer fein geschnitten werden. Er paßt in die Salatsauce und veträgt sich auch mit anderen Gewürzen wie Dill, Schnittlauch, Petersilie, Zitronenmelisse. Geben Sie ihn in: Gemüse: Rotkraut, Weißkraut, Wirsing, weiße Bohnen, Rohkost, Schwarzwurzel. Suppen: Kartoffel-. Salate: Spinat-, Endivien-, grüner, Gurken-, Kartoffel-. Fleisch: Hammel, Nieren. Fisch: Aal. Verschiedenes: Kräüteromelett, Senf- und Rahmsauce, Kräuter- und Tomatensauce. Borretsch verwenden Sie am besten frisch, obwohl er sich auch zum Trocknen eignet. Auf keinen Fall sollten Sie ihn mitkochen laßen, sondern immer erst kurz vor dem Anrichten zugeben. Borretschtee wirkt schweißtreibend, entwäßernd und schmerzlindernd bei inneren Entzündungen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht