GEBACKENER ROTBARSCH MEXIKANISCH

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Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Rotbarsch a 2 kg
8 Knoblauchzehen
6 Esslöffel Limettensaft
3 Teelöffel Oregano
6 Lorbeerblaetter
  ; Salz und Pfeffer
250 Milliliter Oel
2 Kilo Fleischtomaten
1 Gemuesezwiebel
150 Gramm Gefuellte Oliven
80 Gramm Kapern
1 Teelöffel Getr. Thymian
3 Getr. Chilischoten
1 Esslöffel Zucker
1 Topf Korianderkraut o. Petersilie
....
Kategorien
! Fisch
  Salzwasser
  Rotbarsch
  Mexico
Zubereitung:
. Fisch schuppen, auf die Saftpfanne legen. 3 Knoblauchzehen in den
Limettensaft pressen. Mit 2 ts Oregano, 3 geh. Lorbeerblättern,
Salz, Pfeffer und 200 ml Öl verrühren. Den Fisch darin eine Stunde
ziehen laßen. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Zwiebel würfeln, in Öl glasig dünsten. Restl. Knoblauch darüber
pressen und mit den Tomaten 20 Min. einkochen laßen. Oliven in
Scheiben schneiden. Mit Kapern, -fluessigkeit, restl. Lorbeer,
Thymian, Oregano und gewürfelten Chilis zur Sauce geben. Noch 10
bis 15 Min. kochen. Mit Salz und Zucker würzen.

Tomatensauce über den Fisch geben. Im Ofen bei 175GradC (Gas 2/
Umluft 140GradC) 40-60 Min. garen. Mit gehacktem Koriander bestreuen.
Mit Reis servieren.

pro Port.ca.459 kcal/1921 kJ

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