GULASCHSUPPE, UNGARISCH

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Rindfleisch (f. Gulasch)
		Salz
2	Esslöffel	Paprika, rosenscharf
2	Esslöffel	Schweineschmalz
4	mittel	Zwiebeln
1	Esslöffel	Tomatenmark
1.5	Liter	Fleischbrühe (frisch oder aus Extrakt)
1		Paprikaschote, klein, grün
1	Esslöffel	Stärkemehl
0.5		Zitronenschale, abgerieben
1	Prise	Kümmel, gemahlen
2		Knoblauchzehen

....

Kategorien
!	Suppe
	Rind
	Zwiebel
	Paprika
	Ungarn

Zubereitung:
.	Das Rindfleisch kalt abwaschen und in kleine Würfel schneiden (oder fertig beim Fleischer kaufen). In eine Schüssel legen, mit Salz und dem Paprika ueberstreuen und kräftig wenden, damit das Fleisch rundum gewürzt ist. Das Schmalz in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden und im Schmalz langsam dünsten. Zwischendurch mehrfach umrühren. Wenn die Zwiebeln weich sind, das Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren weiter dünsten, bis sich die Zwiebeln und das Tomatenmark verbunden haben. Jetzt das Fleisch hinzufügen und gut durchrühren. Im geschlossenen Topf bei geringer Hitze 30 Min. schmoren laßen. Dann die kochende Fleischbrühe darübergießen. Die gewaschene und entkernte Paprikaschote in feine Streifen schneiden und ebenfalls zugeben. weitere 20 Min. schwach kochen laßen. Wenn das Fleisch gar ist, das Stärkemehl mit etwas Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Während die Suppe weiter köchelt, Zitronenschale abreiben und mit dem Kümmel und den zerdrückten Knoblauchzehen zu einer Paste verrühren. Diese in die Suppe geben, unterrühren und zuletzt nochmals mit Salz abschmecken.

Zubereitung:

Das Rindfleisch kalt abwaschen und in kleine Würfel schneiden (oder
fertig beim Fleischer kaufen). In eine Schüssel legen, mit Salz und
dem Paprika ueberstreuen und kräftig wenden, damit das Fleisch
rundum gewürzt ist. Das Schmalz in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln
schälen und in Scheiben schneiden und im Schmalz langsam dünsten.
Zwischendurch mehrfach umrühren. Wenn die Zwiebeln weich sind, das
Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren weiter dünsten, bis sich
die Zwiebeln und das Tomatenmark verbunden haben. Jetzt das Fleisch
hinzufügen und gut durchrühren. Im geschlossenen Topf bei geringer
Hitze 30 Min. schmoren laßen. Dann die kochende Fleischbrühe
darübergießen. Die gewaschene und entkernte Paprikaschote in feine
Streifen schneiden und ebenfalls zugeben. weitere 20 Min. schwach
kochen laßen. Wenn das Fleisch gar ist, das Stärkemehl mit etwas
Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Während die Suppe
weiter köchelt, Zitronenschale abreiben und mit dem Kümmel und den
zerdrückten Knoblauchzehen zu einer Paste verrühren. Diese in die
Suppe geben, unterrühren und zuletzt nochmals mit Salz abschmecken.

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