Lachsscheiben auf Schnittlauchsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Scheibe	Lachsfilet (je 200 g)
		Salz, Pfeffer
		Zitronensaft
60	Gramm	Butter
400	Milliliter	Fischsud
200	Milliliter	Weißwein
2	Teelöffel	Feingehackte Schalotten
100	Milliliter	Sahne
1	Esslöffel	Feingeschnittener Schnitt-lauch

....

Kategorien
!	Fisch
	Lachs
	Ofen
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Die Lachsscheiben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in eine gebutterte Form geben. Den Fischsud und Weißwein angießen und mit einem gebutterten Pergamentpapier abdecken. Bei 180 Grad im Ofen ca. 6-8 Min. garen laßen. Lachsscheiben herausnehmen und warmstellen. Für die Sauce den Fischsud mit den Schalotten einkochen laßen, Sahne beifügen und wiederum zur Hälfte einkochen laßen. Dan die Butter hinzugeben und im Mixer kurz aufrühren. Zum Schluß den Schnittlauch hinzufügen. Lachsscheiben anrichten und die Sauce darübergießen. Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder Toast. Als Wein eignen sich kräftige Ruländer, Weißburgunder oder Rieslinge.

Zubereitung:

Die Lachsscheiben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in
eine gebutterte Form geben. Den Fischsud und Weißwein angießen und
mit einem gebutterten Pergamentpapier abdecken. Bei 180 Grad im Ofen
ca. 6-8 Min. garen laßen. Lachsscheiben herausnehmen und
warmstellen. Für die Sauce den Fischsud mit den Schalotten einkochen
laßen, Sahne beifügen und wiederum zur Hälfte einkochen laßen.
Dan die Butter hinzugeben und im Mixer kurz aufrühren. Zum Schluß
den Schnittlauch hinzufügen. Lachsscheiben anrichten und die Sauce
darübergießen. Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder
Toast. Als Wein eignen sich kräftige Ruländer, Weißburgunder oder
Rieslinge.

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