Spargelwähe mit Kreße und Cherry-Tomaten

Rezept für 1 - Wähe(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Lammfleisch; gewuerfelt
		Salz
		Pfeffer; frisch gemahlen
150	Gramm	Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
500	Gramm	Tomaten
4	Esslöffel	Olivenoel
500	Gramm	Speisekuerbis
2	Esslöffel	Gehackte Kraeuter
		REIS
30	Gramm	Butter
350	Gramm	Pilaw-Reis
100	Milliliter	Weisswein
600	Milliliter	Lammfond
0.5		Doeschen Safranpulver
		Salz
		Pfeffer; frisch gemahlen

....

Kategorien
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	Lamm
	Reis
	Kürbis

Zubereitung:
.	(*) Blech von 28 cm Durchmeßer, reicht für 5 bis 6 Personen. Spargeln großzügig rüsten und die Enden um etwa 1/3 kürzen. In Salzwasser mit der Butter und dem Zucker knackig kochen. Abtropfen und abkühlen laßen. Den Blätterteig auswallen. Ein kalt abgespültes Kuchenblech damit auslegen und einen schönen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel regelmaessig einstechen. Mindestens zehn Minuten kalt stellen. Die Kreße wenn nötig waschen und auf einem Tuch sehr gut abtropfen laßen. Eier, Creme fraiche, Salz und Pfeffer verrühren. Drei Viertel der Kreße untermischen, den Rest beiseite legen. Den Guss auf dem Teigboden verteilen. Die Cherry-Tomaten halbieren und leicht salzen. Zusammen mit den Spargeln dekorativ auf dem Guß anordnen. Die Spargelquiche im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während fünfunddreißig bis vierzig Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu schnell stark bräunen, mit Alufolie abdecken. Vor dem Servieren mit der restlichen Kreße bestreuen.

Zubereitung:

(*) Blech von 28 cm Durchmeßer, reicht für 5 bis 6 Personen.

Spargeln großzügig rüsten und die Enden um etwa 1/3 kürzen. In
Salzwasser mit der Butter und dem Zucker knackig kochen. Abtropfen und
abkühlen laßen.

Den Blätterteig auswallen. Ein kalt abgespültes Kuchenblech damit
auslegen und einen schönen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel
regelmaessig einstechen. Mindestens zehn Minuten kalt stellen.

Die Kreße wenn nötig waschen und auf einem Tuch sehr gut abtropfen
laßen. Eier, Creme fraiche, Salz und Pfeffer verrühren. Drei
Viertel der Kreße untermischen, den Rest beiseite legen. Den Guss
auf dem Teigboden verteilen. Die Cherry-Tomaten halbieren und leicht
salzen. Zusammen mit den Spargeln dekorativ auf dem Guß anordnen.

Die Spargelquiche im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille während fünfunddreißig bis vierzig Minuten
backen. Sollte die Oberfläche zu schnell stark bräunen, mit
Alufolie abdecken.

Vor dem Servieren mit der restlichen Kreße bestreuen.

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