Teigtaschen Natur mit Kohl-Lauch-Füllung (chinesisch)

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  TEIG
100 Gramm Weizenmehl
  Salz
50 Milliliter Wasser, warm
  FÜLLUNG
100 Gramm Kräuter
100 Gramm Chinakohl
0.5 Lauchstange
0.5 Zwiebel
0.5 Esslöffel Ingwer, frisch gerieben
  Salz
1 Esslöffel Maißtärke
1 Esslöffel Sesamöl
....
Kategorien
! Backen
  Pikant
  Gemüse
  Kohl
  Lauch
Zubereitung:
. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz hinzufügen, lauwarmes Wasser hinzugeben.
Nach und nach weiteres Wasser unter Rühren hinzugeben, bis ein glatter Teig
entstanden ist. Mindestens eine 1/4h weiterkneten. Teig bedeckt 12 Stunden
ruhen laßen. Nochmals durchkneten, mit Mehl bestäuben und mit einem Glas
Kreise ausstechen.
Für die Füllung die kleingewogenen Kräuter und Gemüse mit Ingwer, Salz,
Stärke, Sesamöl (oder Olivenöl) vermischen.
Jeweils etwas von der Füllung in die Mitte eines Teigblättchens geben,
etwas anfeuchten, zusammenklappen, Ränder fest zusammendrücken.
In den Dämpfeinsatz des (Dampf-)Kochtopfs zuerst ein feuchtes Geschirrtuch,
dann die Teigtaschen geben. Etwas Wasser im Topf zum Kochen bringen und die
Teigtaschen zugedeckt gar dämpfen. Teigtaschen sind gar, wenn der Teig
durchsichtig erscheint.

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