Wurzelgemüse-Käse-Kuchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		-für runde Form(28cm)
450	Gramm	Blätterteig, gefroren
		Mehl zum Ausrollen
250	Gramm	Möhren, jung
250	Gramm	Rüben, weiß
1		Kohlrabi
1		Knollensellerie (200g)
1	Bund	Frühlingszwiebeln
1	Esslöffel	Butter
		Salz
200	Gramm	Camembert (oder Edelpilzkä.)
1	Esslöffel	Estragon, gehackt
2		Eier
125	Gramm	Sahne

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Möhre
	Lauch
	Sellerie

Zubereitung:
.	Backofen auf 225°C vorheizen. Blätterteigplatten nebeneinander auslegen und in ca. 15 Minuten auftauen laßen. Möhren, Rüben, Kohlrabi, Selerie putzen und waschen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Lauch und Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und schräg in 1 1/2cm lange Stücke schneiden. Teigplatten aufeinanderlagen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Backform mit kaltem Wasser außpülen und mit dem Teig belegen, einen 3cm breiten Rand hochziehen. Übriggebliebenen Teig beiseite legen. Teigboden mit der Gabel mehrmals einstechen und auf unterster Schiene 15 Minuten vorbacken. Gemüse, bis auf den Lauch und die Frühlingszwiebeln in der Butter bei milder Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Dann Lauch und Frühlingszwiebeln zugeben, weitere 3 Minuten dünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Ofentemperatur auf 220°C herunterschalten, Camembert in kleine Würfel schneiden, mit den Estragonblättchen unter das Gemüse mischen. Aus Teigresten kleine Ornamente ausstechen. Gemüsemischung auf vorgebackenem Teigboden verteilen, Eier mit der Sahne verquirlen, mit etwas Salz und reichlich Pfeffer würzen und bis auf 2 TL auf die Zutaten in der Form geben. Teigornamente mit der übrigen Eiersahne bestreichen und auf den Kuchen legen. Wurzelgemüse-Käse-Kuchen auf zweitunterster Schiene 30 Minuten goldgelb backen. Weintip: kräftiger Wein, z.B. Müller-Thurgau aus Baden.

Zubereitung:

Backofen auf 225°C vorheizen. Blätterteigplatten nebeneinander auslegen und
in ca. 15 Minuten auftauen laßen.

Möhren, Rüben, Kohlrabi, Selerie putzen und waschen, in etwa 1 cm große
Würfel schneiden. Lauch und Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und
schräg in 1 1/2cm lange Stücke schneiden.

Teigplatten aufeinanderlagen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn
ausrollen. Backform mit kaltem Wasser außpülen und mit dem Teig belegen,
einen 3cm breiten Rand hochziehen. Übriggebliebenen Teig beiseite legen.
Teigboden mit der Gabel mehrmals einstechen und auf unterster Schiene 15
Minuten vorbacken.

Gemüse, bis auf den Lauch und die Frühlingszwiebeln in der Butter bei
milder Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Dann Lauch und Frühlingszwiebeln
zugeben, weitere 3 Minuten dünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

Ofentemperatur auf 220°C herunterschalten, Camembert in kleine Würfel
schneiden, mit den Estragonblättchen unter das Gemüse mischen. Aus
Teigresten kleine Ornamente ausstechen.

Gemüsemischung auf vorgebackenem Teigboden verteilen, Eier mit der Sahne
verquirlen, mit etwas Salz und reichlich Pfeffer würzen und bis auf 2 TL
auf die Zutaten in der Form geben.

Teigornamente mit der übrigen Eiersahne bestreichen und auf den Kuchen
legen. Wurzelgemüse-Käse-Kuchen auf zweitunterster Schiene 30 Minuten
goldgelb backen.

Weintip: kräftiger Wein, z.B. Müller-Thurgau aus Baden.

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