Artischocken-Tagine

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Hammelfleisch; o. Rind
70	Gramm	Butter
2		Zwiebeln; gehackt
1		Knoblauchzehe; gehackt
1	Prise	Safranpulver
0.5	Teelöffel	Ingwerpulver
2	Esslöffel	Erdnußöl
750	Milliliter	;Wasser
15		Artischockenböden
0.5	Bund	Koriander
0.5		Eingemachte Zitrone siehe Rezept
		Eingelegte Oliven siehe Rezept
		;Salz

....

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Zubereitung:
.	(Tagine m'qalli dial qoq) Das Fleisch in Stücke schneiden. In einer Tagine die Butter zerlaufen laßen und das Fleisch kurz darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch über das Fleisch geben und mit Safran und Ingwer bestreuen. Nach Geschmack salzen. Das Erdnußöl darübergeben und mit Wasser ablöschen. Zudecken und etwa 1 Stunde köcheln laßen. Wenn nötig, weiteres Wasser zugießen. Anschließend die Artischockenböden auf das Fleisch legen und mit der gehackten Koriander bestreuen. Weitere 20 Minuten köcheln laßen, bis sich das Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen läßt. Abschmecken. :5 Minuten vor dem Servieren die in Streifen geschnittene eingemachte Zitrone und die Oliven über das Fleisch geben und erwärmen. Varianten: * Den Koriander durch Petersilie ersetzen. * Statt des Ingwerpulvers Pfeffer nehmen.

Zubereitung:

(Tagine m'qalli dial qoq)

Das Fleisch in Stücke schneiden. In einer Tagine die Butter
zerlaufen laßen und das Fleisch kurz darin anbraten. Zwiebeln und
Knoblauch über das Fleisch geben und mit Safran und Ingwer
bestreuen. Nach Geschmack salzen. Das Erdnußöl darübergeben und
mit Wasser ablöschen. Zudecken und etwa 1 Stunde köcheln laßen.
Wenn nötig, weiteres Wasser zugießen.

Anschließend die Artischockenböden auf das Fleisch legen und mit
der gehackten Koriander bestreuen. Weitere 20 Minuten köcheln
laßen, bis sich das Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen läßt.
Abschmecken.

:5 Minuten vor dem Servieren die in Streifen geschnittene eingemachte
Zitrone und die Oliven über das Fleisch geben und erwärmen.

Varianten:

* Den Koriander durch Petersilie ersetzen.

* Statt des Ingwerpulvers Pfeffer nehmen.

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