CHICOREE-BASILIKUMKARTOFFELN, LACHSSCHINKEN

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Stauden Chicoree
300	Gramm	Zuchtpilze; Egerlinge, Champignons, Austernpilze
1	Teelöffel	Butter
		; Salz und Pfeffer
400	Gramm	Kartoffeln; geschält, vorgekocht, halbiert
1	klein	Bund Basilikum
120	Gramm	Lachßchinken
200	Gramm	Blauschimmelkäse
		Einige rosa Beeren
0.25	Liter	Gemüsebrühe
2		Tomaten

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Chicoree
	Pilz
	Schinken

Zubereitung:
.	Chicoree waschen, Strunk unten abschneiden und der Länge nach vierteilen. Die Chicoreespalten in eine Hälfte der feuerfesten Backform setzen. Egerlinge, Champignons und Austernpilze kleinschneiden und in wenig Butter leicht andünsten. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen und auf der zweiten Hälfte der Backform gleichmaessig verteilen. Auf die Pilze halbierte, vorgekochte Kartoffeln setzen und diese mit Basilikumblättern belegen. Lachßchinken zu Tütchen drehen und dazwischen setzen. Blauschimmelkäse in Scheiben schneiden und den Chicoree damit belegen. Mit einigen rosa Beeren bestreuen, mit etwas Brühe angießen und im Bratrohr bei 120-140GradC 25-30 Minuten garen. In der Zwischenzeit Tomaten kurz brühen, enthäuten, vierteilen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Das Gericht aus dem Bratrohr nehmen und mit den vorbereiteten Tomatenwürfeln und einigen frischen Basilikumblättern bestreuen und anrichten.

Zubereitung:

Chicoree waschen, Strunk unten abschneiden und der Länge nach
vierteilen. Die Chicoreespalten in eine Hälfte der feuerfesten
Backform setzen.

Egerlinge, Champignons und Austernpilze kleinschneiden und in wenig
Butter leicht andünsten. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen und auf
der zweiten Hälfte der Backform gleichmaessig verteilen.

Auf die Pilze halbierte, vorgekochte Kartoffeln setzen und diese mit
Basilikumblättern belegen. Lachßchinken zu Tütchen drehen und
dazwischen setzen.

Blauschimmelkäse in Scheiben schneiden und den Chicoree damit
belegen. Mit einigen rosa Beeren bestreuen, mit etwas Brühe
angießen und im Bratrohr bei 120-140GradC 25-30 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Tomaten kurz brühen, enthäuten, vierteilen,
die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden.

Das Gericht aus dem Bratrohr nehmen und mit den vorbereiteten
Tomatenwürfeln und einigen frischen Basilikumblättern bestreuen
und anrichten.

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