Rezept für 6 - Portionen
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Vom Chicoree die äußeren welken Blätter ablösen. Salzwasser und Zitronensaft aufkochen und Chicoree darin acht Minuten vorgaren. Kalt abspülen, quer halbieren, auf die Schnittflächen stellen und abtropfen laßen. Hähnchenfilets abspülen und trockentupfen. Die doppelten Filets halbieren. Sehnen und Häute entfernen. In jedes Filet eine Tasche schneiden. Filets von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Ananas auf einem Sieb abtropfen laßen. Den Saft auffangen. Roquefort mit einer Gabel zerdrücken und mit gehackten Nüssen und einem Eßlöffel Ananassaft vermischen. Hähnchenfilets mit je einem Stückchen Ananas und einem Teelöffel Roquefortcreme füllen. Hähnchenfilets mit Holzspießchen verschließen und in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Eine ofenfeste Form (Inhalt 2 Ltr.) ausfetten. Untere Chicoree-Hälften in Ringe schneiden. Dabei den inneren, eventuell bitteren Kern entfernen. Chicoree-Ringe in die Form geben. Hähnchenfilets, restliche Ananasringe und restliche Chicoree- Hälften in die Form schichten. Sauce Hollandaise, Eigelb, evtl. Rum und zwei Eßlöffel Ananassaft verrühren und darübergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 30 Minuten garen. Dazu: Baguette : Falls etwas Roquefortcreme übrigbleibt, einfach unter die Hollandaise rühren. Nährwerte: pro Portion ca. 470 Kalorien, 28 g Fett |
Aufgerufen: 175
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht