Debreziner gefülltes Eisbein

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Eisbeine
150	Gramm	Wurst
150	Gramm	Käse
		Salz
		Pfeffer
1		Zwiebel
3		Knoblauchzehen
100	Milliliter	Öl
100	Milliliter	Wein

....

Kategorien
!	Schwein
	Ungarn

Zubereitung:
.	Die Eisbeine werden gründlich gesäubert und über der Flamme die Haut angesengt, dann von den Knochen befreit. Man salzt leicht von innen und bestreut mit gemahlenem Pfeffer. Die Wurst wird halbiert, mit dünnen Käsescheiben belegt und in die Mitte der Eisbeine gelegt, diese in ihre ursprüngliche Form zusammengelegt und mit Roulandennadeln zusammengesteckt. Man salzt nun auch von außen, pfeffert und brät in wenig heißer Fettigkeit braun. Der Wein wird daraufgegoßen, ein wenig Wasser zugegeben, die Zwiebel und der Knoblauch in den Schnellkochtopf gegeben und weichgedünstet. Beginnt das Fleisch weich zu werden, wird es aus dem Schnellkochtopf herausgenommen und in der Röhre braungebraten. Das Eisbein wird zerschnitten und heiß serviert.

Zubereitung:

Die Eisbeine werden gründlich gesäubert und über der Flamme die Haut
angesengt, dann von den Knochen befreit. Man salzt leicht von innen und
bestreut mit gemahlenem Pfeffer. Die Wurst wird halbiert, mit dünnen
Käsescheiben belegt und in die Mitte der Eisbeine gelegt, diese in ihre
ursprüngliche Form zusammengelegt und mit Roulandennadeln zusammengesteckt.
Man salzt nun auch von außen, pfeffert und brät in wenig heißer Fettigkeit
braun. Der Wein wird daraufgegoßen, ein wenig Wasser zugegeben, die
Zwiebel und der Knoblauch in den Schnellkochtopf gegeben und
weichgedünstet. Beginnt das Fleisch weich zu werden, wird es aus dem
Schnellkochtopf herausgenommen und in der Röhre braungebraten. Das Eisbein
wird zerschnitten und heiß serviert.

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