Gefüllte Rippchen von Bihar

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
700	Gramm	Rippchen
350	Gramm	Schweinefleisch
0.5		Zwiebel
1	Bund	Petersilie
1	Teelöffel	Majoran
1		Ei
		Salz
		Pfeffer
100	Milliliter	Rotwein
2		Mohrrüben
2		Petersilienwurzeln

....

Kategorien
!	Schwein
	Ungarn

Zubereitung:
.	Die fleischigen Rippchen läßt man vom Fleischer so einschneiden, daß man in der Mitte eine Höhlung bekommt. Das gemahlene Fleisch wird mit der kleingeschnittenen Zwiebel, der gehackten Petersilie, dem Majoran, dem Ei, einer geriebenen Mohrrübe und Petersilienwurzel, Salz und ein wenig gemahlenem Pfeffer verarbeitet. Diese Masse wird in die Öffnung der Rippchen gefüllt, mit einer Rouladennadel oder Zahnstocher zugesteck und das Fleisch in eine mit Öl ausgestrichene feuerfeste Form gelegt. Der Rotwein wird dazugegoßen, das Gefäß mit Folie bedeckt und das Fleisch in der Röhre bei kleiner Flamme eine Stunde gebraten. Dann wird das Fleisch herausgenommen, in die Form je eine in Würfel geschnittene Mohrrübe und Petersilienwurzel gegeben und das Fleisch daraufgegeben, mit Folie wieder abgedeckt und weiter gedünstet, bis das Fleisch weich ist. Vor dem Servieren gießt man das ausgebratene überflüßige Fett ab, zerschneidet das Fleisch, umrandet es mit dem Gemüse und serviert so. Man reicht Kartoffelpüree oder Pommes frites dazu.

Zubereitung:

Die fleischigen Rippchen läßt man vom Fleischer so einschneiden, daß man in
der Mitte eine Höhlung bekommt. Das gemahlene Fleisch wird mit der
kleingeschnittenen Zwiebel, der gehackten Petersilie, dem Majoran, dem Ei,
einer geriebenen Mohrrübe und Petersilienwurzel, Salz und ein wenig
gemahlenem Pfeffer verarbeitet. Diese Masse wird in die Öffnung der
Rippchen gefüllt, mit einer Rouladennadel oder Zahnstocher zugesteck und
das Fleisch in eine mit Öl ausgestrichene feuerfeste Form gelegt. Der
Rotwein wird dazugegoßen, das Gefäß mit Folie bedeckt und das Fleisch in
der Röhre bei kleiner Flamme eine Stunde gebraten. Dann wird das Fleisch
herausgenommen, in die Form je eine in Würfel geschnittene Mohrrübe und
Petersilienwurzel gegeben und das Fleisch daraufgegeben, mit Folie wieder
abgedeckt und weiter gedünstet, bis das Fleisch weich ist. Vor dem
Servieren gießt man das ausgebratene überflüßige Fett ab, zerschneidet das
Fleisch, umrandet es mit dem Gemüse und serviert so. Man reicht
Kartoffelpüree oder Pommes frites dazu.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 152

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List