Kichererbsen-Tagine mit Zwiebeln

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Hammelfleisch; o. Rind
200	Gramm	Kichererbsen
100	Gramm	Butter
1	Teelöffel	Pfeffer
1	Prise	Safranpulver
1000	Gramm	Zwiebeln davon
2		;Zwiebeln hacken
		;restliche in Ringe
750	Milliliter	;Wasser
0.5	Bund	Petersilie
		;Salz

....

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	Marokko

Zubereitung:
.	(Tagine g'dra maa homus ö lbasla) Beachten: am Vortag beginnen! Die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Fleisch in große Stücke schneiden. In einer Tagine die Butter zerlaufen laßen und das Fleisch kurz darin anbraten. Mit dem Pfeffer, Safran und Salz würzen. Gehackte Zwiebeln und die eingeweichten Kichererbsen über das Fleisch geben. Mit Wasser ablöschen und zudecken. Etwa eine Stunde garen, bis sich das Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen läßt. Dabei gelegentlich die Tagine schütteln. Wenn nötig, weiteres Wasser zugießen. Sobald das Fleisch und die Kichererbsen gar sind, das Fleisch aus der Tagine nehmen und zur Seite stellen. Die Zwiebelringe und die gehackte Petersilie zugeben und salzen. Köcheln laßen, bis die Zwiebeln gar sind und die Sauce sämig ist. Kurz vor dem Servieren das Fleisch wieder in die Tagine geben und erwärmen. Abschmecken und heiß servieren.

Zubereitung:

(Tagine g'dra maa homus ö lbasla)

Beachten: am Vortag beginnen!

Die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Am nächsten Tag das Fleisch in große Stücke schneiden. In einer
Tagine die Butter zerlaufen laßen und das Fleisch kurz darin
anbraten. Mit dem Pfeffer, Safran und Salz würzen. Gehackte Zwiebeln
und die eingeweichten Kichererbsen über das Fleisch geben. Mit
Wasser ablöschen und zudecken. Etwa eine Stunde garen, bis sich das
Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen läßt. Dabei gelegentlich
die Tagine schütteln. Wenn nötig, weiteres Wasser zugießen.

Sobald das Fleisch und die Kichererbsen gar sind, das Fleisch aus der
Tagine nehmen und zur Seite stellen. Die Zwiebelringe und die
gehackte Petersilie zugeben und salzen. Köcheln laßen, bis die
Zwiebeln gar sind und die Sauce sämig ist.

Kurz vor dem Servieren das Fleisch wieder in die Tagine geben und
erwärmen. Abschmecken und heiß servieren.

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