Koteletts mit Dillsoße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Koteletts
100	Milliliter	Öl
		Salz
		Pfeffer
		Piment
2	Esslöffel	Senf
		Bratengewürz
1	Kilo	Kartoffeln
		Salz
50	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Mehl
500	Milliliter	Milch
1	Bund	Dill
		Muskatnuß
		Zucker
1	Esslöffel	Zitronensaft

....

Kategorien
!	Schwein
	Ungarn

Zubereitung:
.	Das Fleisch wird einen Tag vorher in Scheiben geschnitten, mit Bratengewürz, Pfeffer, Piment und Senf eingerieben, gesalzen und sorgfältig mit Aluminiumfolie abgedeckt, man beizt das Fleisch bis zum anderen Tag im Kühlschrank. Die Kartoffeln werden mit der Schale in Salzwasser gekocht, dann in Scheiben geschnitten. Aus Butter, Mehl und Milch bereitet man eine helle Mehlschwitze (nicht bräunen!), gibt den feingeschnittenen Dill, Salz, Pfeffer und Muskatnuß hinzu. Soviel Milch wird zugesetzt, daß man eine sämige Soße erhält. Man kocht auf und würzt mit einem Löffel Zitronensaft und einem Mokkalöffel Zucker. Das Fleisch wird in wenig Fettigkeit braungebraten, die Kartoffeln ebenfalls braungebraten und mit der heißen Dillsoße übergoßen.

Zubereitung:

Das Fleisch wird einen Tag vorher in Scheiben geschnitten, mit
Bratengewürz, Pfeffer, Piment und Senf eingerieben, gesalzen und sorgfältig
mit Aluminiumfolie abgedeckt, man beizt das Fleisch bis zum anderen Tag im
Kühlschrank. Die Kartoffeln werden mit der Schale in Salzwasser gekocht,
dann in Scheiben geschnitten. Aus Butter, Mehl und Milch bereitet man eine
helle Mehlschwitze (nicht bräunen!), gibt den feingeschnittenen Dill, Salz,
Pfeffer und Muskatnuß hinzu. Soviel Milch wird zugesetzt, daß man eine
sämige Soße erhält. Man kocht auf und würzt mit einem Löffel Zitronensaft
und einem Mokkalöffel Zucker. Das Fleisch wird in wenig Fettigkeit
braungebraten, die Kartoffeln ebenfalls braungebraten und mit der heißen
Dillsoße übergoßen.

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