Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Fleisch wird von den Knochen befreit, geklopft, gesalzen, gepfeffert und im Fett kurzgebraten. Man bestreicht die Fleischscheiben dünn mit Gänseleberkrem und schichtet sie nebeneinander auf eine feuerfeste Platte. Das Fleisch wird warmgehalten. Die Eier werden gebraten und auf jede Fleischscheibe ein Spiegelei gesetzt. Man übergießt mit dem Bratensaft und bestreut mit feingeschnittenem Schnittlauch. Diese Koteletts sind zum sofortigen Verzehr bestimmt. |
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