Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Fleisch wird gesalzen, gepfeffert, in einer feuerfesten Form in heißem Öl angebraten und dann ein wenig Wasser und Wein dazugegoßen. Man dünstet zugedeckt weich. Beginnt das Fleisch weichzuwenden, wird der Deckel von der Form genommen und das Fleisch braungebraten. Man nimmt das Fleisch aus dem Bratensaft, bräunt darin ein wenig das Tomatenpüree, streut Mehl darauf und kocht auf (man muß aufpassen, daß es dabei nicht ansetzt!). 0,1 l Weißwein wird zugegoßen. Eine Zwiebel wird in wenig Öl glasig gebraten, die feingeschnittenen Pilze dazugegeben, diese auch gedünstet und der Saft verkocht. Sind die Pilze fertig, werden sie mit dem Bratensaft vermischt. Die Kartoffeln werden mit der Schale gekocht, dann auf einer Reibe mit großen Löchern gerieben, eine gebratene Zwiebel und der in Würfel geschnittene und gebratene Schinken zugegeben und alles vermischt. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht