Skubanki

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kartoffeln
		;Salz
150	Gramm	Mehl
		Schmalz; oder Butter

....

Kategorien
!	Knödel
	Kartoffel
	Böhmen
	Österreich

Zubereitung:
.	Erdäpfel schälen, klein schneiden, in möglichst wenig Salzwasser halb weich kochen, Mehl darueberstreuen; mit einem Kochlöffelstiel mehrere Löcher bohren; 20 Minuten bei ganz schwacher Hitze zugedeckt ausdämpfen. Ueberschuessiges Wasser - sollte noch welches vorhanden sein - abgießen. Erdäpfel und Mehl zu einem festen Teig verrühren. Mit einem in Schmalz getauchten Löffel große Nocken abstechen; in zerlaßenem Schmalz drehen; auf einer Schüssel anrichten. Die Skubanki mit geriebenem Mohn, mit zerbröseltem Topfen oder mit geriebenem Käse bestreuen.

Zubereitung:

Erdäpfel schälen, klein schneiden, in möglichst wenig Salzwasser
halb weich kochen, Mehl darueberstreuen; mit einem Kochlöffelstiel
mehrere Löcher bohren; 20 Minuten bei ganz schwacher Hitze zugedeckt
ausdämpfen. Ueberschuessiges Wasser - sollte noch welches vorhanden
sein - abgießen. Erdäpfel und Mehl zu einem festen Teig verrühren.
Mit einem in Schmalz getauchten Löffel große Nocken abstechen; in
zerlaßenem Schmalz drehen; auf einer Schüssel anrichten.

Die Skubanki mit geriebenem Mohn, mit zerbröseltem Topfen oder mit
geriebenem Käse bestreuen.

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