Bärlauchgratin

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
120	Gramm	Junge Bärlauchblätter
200	Gramm	Junger Blattspinat
30	Gramm	Butter
2		Schalotten; fein gehackt
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
250	Milliliter	Sahne
1		Eigelb
3	Esslöffel	Sbrinz; oder Parmesan gerieben

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Bärlauch
	Spinat

Zubereitung:
.	Bärlauch und Spinat entstielen, waschen und trockentupfen, den Bärlauch in 5 mm breite Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne zergehen laßen. Die Schalotten etwa 10 Minuten dünsten, ohne sie Farbe annehmen zu laßen. Spinatblätter und Bärlauch zusammen in die Pfanne geben und kurze Zeit andünsten, bis das Gemüse zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen und etwas auskühlen laßen. Sahne und Eigelb miteinander verquirlen. Wenig Salz beigeben und mit dem Gemüse vermischen. Eine Gratinform ausbuttern, das Gemüse-Sahne-Gemisch hineingeben und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.

Zubereitung:

Bärlauch und Spinat entstielen, waschen und trockentupfen, den
Bärlauch in 5 mm breite Streifen schneiden.

Die Butter in einer Pfanne zergehen laßen. Die Schalotten etwa 10
Minuten dünsten, ohne sie Farbe annehmen zu laßen.

Spinatblätter und Bärlauch zusammen
in die Pfanne geben und kurze Zeit andünsten, bis das Gemüse
zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen
und etwas auskühlen laßen.

Sahne und Eigelb miteinander verquirlen. Wenig Salz beigeben und mit
dem Gemüse vermischen. Eine Gratinform ausbuttern, das
Gemüse-Sahne-Gemisch hineingeben und mit dem Käse bestreuen. Im
vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.

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