Rezept für 1 - Beliebig
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| Zubereitung: | |
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| . | Frische Hühnereier acht Minuten kochen, zehn Minuten im Wasser ohne zu kochen liegen laßen, herausnehmen, rundherum einknicken. Eine starke Salzlösung (30 g Salz auf 1 Liter Wasser) bereiten, Eier einlegen, 24 Stunden darin liegen laßen. Nach Alt-Berliner Art werden Soleier folgendermassen gegeßen: Eier schäln, halbieren, Eigelb herausheben, mit Mostrich (für Nicht-Berliner: Senf), Salz, Pfeffer, ein wenig Öl und Essig zerdrücken, in die Eihälften zurückgeben. |
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