FRITIERTE AUBERGINEN

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Frischer Parmesan; gerieben
75	Gramm	Maismehl
1	Teelöffel	Cayennepfeffer
1	Teelöffel	Zwiebelpulver
1	Teelöffel	Selleriesalz
0.5	Teelöffel	; Salz
0.5	Teelöffel	Knoblauchpulver
2		Eier; leicht verquirlt
120	Milliliter	Milch
1	Schuss/Spur	Tabasco-Sauce
1	gross	Aubergine; in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten
		Pflanzenöl; zum Fritieren

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Beilage
	Aubergine
	Cajun

Zubereitung:
.	In einer Schüssel Käse, Maismehl und Gewürze vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und Tabasco verrühren. Die Auberginenscheiben nacheinander in der Maismehlmischung, der Eimischung und nochmals im gewürzten Maismehl wenden. In eine hohe Bratpfanne oder einen Wok 5 bis 7,5 cm hoch Öl gießen und das Öl auf 180 Grad erhitzen. Mit einer Küchenzange drei bis fünf Auberginenscheiben in das Öl legen und etwa zwei Minuten von jeder Seite goldbraun fritieren. Kurz auf Küchenkrepp abtropfen lasen und im Backofen warm halten, während die restlichen Auberginen fritiert werden. Das Öl vor jeder Partie wieder auf 180 Grad erhitzen.

Zubereitung:

In einer Schüssel Käse, Maismehl und Gewürze vermischen. In einer
zweiten Schüssel Eier, Milch und Tabasco verrühren.

Die Auberginenscheiben nacheinander in der Maismehlmischung, der
Eimischung und nochmals im gewürzten Maismehl wenden.

In eine hohe Bratpfanne oder einen Wok 5 bis 7,5 cm hoch Öl gießen
und das Öl auf 180 Grad erhitzen. Mit einer Küchenzange drei bis
fünf Auberginenscheiben in das Öl legen und etwa zwei Minuten von
jeder Seite goldbraun fritieren. Kurz auf Küchenkrepp abtropfen
lasen und im Backofen warm halten, während die restlichen
Auberginen fritiert werden. Das Öl vor jeder Partie wieder auf 180
Grad erhitzen.

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