Fischsalat mit Kartoffeln und Staudensellerie

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Kartoffeln
500	Gramm	Staudensellerie
300	Gramm	Schillerlocken
125	Milliliter	Gemuesebruehe
2		Aepfel
3	Esslöffel	Weissweinessig
		; Salz und Pfeffer
		Zucker
1		Eigelb
125	Milliliter	Oel

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Fisch
	Kartoffel
	Sellerie

Zubereitung:
.	Kartoffeln in der Schale garen, heiß pellen, abkühlen laßen. Staudensellerie putzen und waschen. Das Grün aufbewahren, die Stangen in feine Scheiben schneiden. Schillerlocken schräg in feine dünne Scheiben schneiden, die laufwarmen Kartoffeln, halbieren, in Scheiben schneiden. Sellerie in der Brühe aufkochen, über die Kartoffeln gießen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, würfeln und mit dem Fisch zu den Kartoffeln geben. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen, erst das Eigelb, dann das Öl darunterschlagen. Sellerieblättchen hacken, die Hälfte unter die Sauce mischen. Unter den Salat heben. Salat mindestens 1 Stunde zugedeckt durchziehen laßen. Nachwürzen, mit den restlichen Sellerieblättchen bestreut servieren. Pro Portion ca. 662 kcal/2769 kJ

Zubereitung:

Kartoffeln in der Schale garen, heiß pellen, abkühlen laßen.
Staudensellerie putzen und waschen. Das Grün aufbewahren, die Stangen in
feine Scheiben schneiden. Schillerlocken schräg in feine dünne Scheiben
schneiden, die laufwarmen Kartoffeln, halbieren, in Scheiben schneiden.

Sellerie in der Brühe aufkochen, über die Kartoffeln gießen. Äpfel
waschen, vierteln, entkernen, würfeln und mit dem Fisch zu den Kartoffeln
geben.

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen, erst das Eigelb, dann
das Öl darunterschlagen. Sellerieblättchen hacken, die Hälfte unter die
Sauce mischen. Unter den Salat heben.

Salat mindestens 1 Stunde zugedeckt durchziehen laßen. Nachwürzen, mit
den restlichen Sellerieblättchen bestreut servieren.

Pro Portion ca. 662 kcal/2769 kJ

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